Logo fin.foodlobers.com
reseptejä

Tomaattivalmisteet talveksi: reseptit valokuvilla helppoa ruoanlaittoa varten

Tomaattivalmisteet talveksi: reseptit valokuvilla helppoa ruoanlaittoa varten
Tomaattivalmisteet talveksi: reseptit valokuvilla helppoa ruoanlaittoa varten

Sisällysluettelo:

Anonim

Säilykkeet tomaatit ovat loistava alkuruoka, jota voidaan käyttää myös täydentävänä pääruokia. Omassa mehussa olevat tomaatit säilyttävät vihannesten maun niin paljon kuin mahdollista, ja etikan lisäämisellä valmisteilla on pitkä varastointiaika.

Image

Valitse resepti

Sadonkorjuu tomaatista on yksi suosituimmista säilöntätavoista. Tuotteen tallentamiseksi on monia tapoja. Marinoidut, suolatut tomaatit, omissa mehuissa olevat tomaatit ovat erinomaisen maun. Ne voidaan sulkea purkkeissa sekä erikseen että osana sekoitettuja vihanneksia tai lechoa.

Tomaatit omassa mehu

Sterilointiresepti

Omassa mehussaan tomaatit eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Niissä ei ole ylimääräistä suolaa tai etikkaa säilöntäaineena, joten työkappale sopii jopa vauvanruokaan. Tällaisten aihioiden valmistamiseksi tarvitset:

  • pienet kypsät tomaatit (mieluiten soikea tai jopa kirsikka) - 1, 5 kg;

  • lihaiset ylikypsät tomaatit - 1, 8 kg;

  • 2 rkl. 1 karkea suolaa;

  • 3 rkl. rkl sokeria;

  • 3 lehden lehtiä;

  • 3 neilikkaa;

  • 6 herneitä mustaa ja tuoksuvaa paprikaa;

  • vähän etikkaa 9%.

Luettelossa mainitut aineosat ovat riittäviä 3 litran tölkeille. Voit käyttää muita säiliöitä, mutta kokonaistilavuuden tulisi olla sama. Joten kaikki tomaatit mahtuvat tölkkeihin, ne on pakattava tiiviisti. Säiliötä ei tarvitse steriloida, koska jo täytetyt tölkit steriloidaan.

Pese pienet tomaatit erittäin hyvin ja piikki varsi haarukalla. Tämä on välttämätöntä, jotta kuori ei halkeile ja tomaatit säilyttävät eheytensä. Järjestä maustepurkit. Voit vähentää heidän lukumäärää tai päinvastoin lisätä. Kaikki riippuu maun mieltymyksistä.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on tehtävä leikkauksia terävällä veitsellä ylikypsien suurten tomaattien pohjalle ja kaada kiehuvaan veteen. Tämän avulla kuorinta on helppoa ja vaivatonta. Kuorittu kuoritut tomaatit tehosekoittimella. Kaada sokeri ja suola perunamuusiin ja sekoita hyvin. Tämän reseptin etikkaa voidaan lisätä maun mukaan, jos haluat antaa työkappaleelle mausteisuutta, mutta voit kieltäytyä siitä. Kaada tomaattipurkit tuloksena olevaan kastikkeeseen.

Kaada tarpeeksi vettä astiaan tarpeeksi leveäksi ja laita pyyhe pohjaan, kytke liesi päälle. Veden tulisi peittää kaksi kolmasosaa astioista. Laita purkit pyyhelle. Steriloi työkappale 15 minuutin ajan. Tällä hetkellä kannet voidaan käsitellä. Upota ne vain 1 minuuttiin kiehuvaan veteen. On parempi käyttää ruuveja.

Sammuta liesi ja ruuvaa kunkin purkin steriilit kannet kiinni. Vedä purkit erittäin huolellisesti astiasta ja aseta ne tasaiselle alustalle kansi alaspäin ja kääri sitten jotain lämmintä. Lämmin viltti tekee. Voit poistaa tölkit kellarissa tai viileässä, pimeässä paikassa, kun sisältö jäähtyy. Kääre antaa sinulle mahdollisuuden steriloida tomaatit paremmin omaan mehuun, joten älä unohda tätä vaihetta.

Ennen kuin laitat kuumia tölkkejä pinnalle, varmista, että se ei ole kylmä. Tämä voi aiheuttaa lasin halkeilua. Pankit on asetettava puisille lasinalusille.

Image

Resepti ilman sterilointia tomaattipastalla

Omassa mehussa olevat tomaatit voidaan myös valmistaa lisäämällä valmiita tomaattimehuja. Tämä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti, koska sinun ei tarvitse jauhaa tomaatteja tehosekoittimella. Tölkkien esisterilointi ja etikan lisääminen antaa sinun kieltäytyä steriloimasta täytettyjä tölkkejä. Työkappaleen valmisteluun tarvitset:

  • pienet kypsät tomaatit (parempi kuin soikea muoto ja suunnilleen samankokoiset) - 1, 5 kg;

  • 150 g tomaattipastaa (voit käyttää ketsuppia);

  • 2 l vettä;

  • 3 rkl. rkl sokeria;

  • 1 rkl. 1 suolaa;

  • joitain mausteita (neilikka, laakerinlehti);

  • 6 herneitä mustaa ja tuoksuvaa paprikaa;

  • 100 ml etikkaa 9%.

Steriloi pankit. Voit höyryttää ne. Tätä varten jokainen purkki vuorostaan ​​asetetaan erityiselle telineelle kiehuvan veden päälle ja sterilointiajan ei tulisi olla lyhyempi kuin 3–5 minuuttia. Lasisäiliöitä on kätevä paistaa uunissa. Tämän tekemiseen riittää, kun laitetaan puhtaiset tölkit ritilään ja kytketään uuni ensin päälle 50 ° C: ssa, nostetaan sitten vähitellen 100 ° C: seen ja pidetään 10 minuutin ajan. Poista astia varovasti uunista ja aseta puiselle jalustalle, täytä tomaateilla. Leikkaa ensin vihannesten pohja terävällä veitsellä ja lävistä haarukalla takaa.

Täyte valmistamiseksi laimenna tomaattipasta veteen, lisää mausteet, suola ja sokeri, keitä seosta 10 minuutin ajan. Mehun maku on tärkeää. Sen ei tulisi olla liian suolaista tai makeaa, ja mausteita tulisi lisätä myös maltillisesti ja maun mukaan. Suolan ja sokerin määrää voidaan tarvittaessa vähentää. Ketchupia voidaan käyttää tomaattipastan sijasta, mutta veden määrää on tässä tapauksessa vähennettävä. Tomaattimehua käytettäessä sinun ei tarvitse lisätä vettä ollenkaan.

Purkit tomaattien kanssa kaadetaan ensin kiehuvaa vettä alkuun, peitä ja valuta 10 minuutin kuluttua. Tämä on kätevää tehdä erityisellä kannella, jossa on reikiä. Lisää etikka kiehuvaan tomaattimehuun, sekoita, sammuta heti liesi ja kaada mehu purkkeihin. Kierrä astia steriileillä kansilla ja kääri sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen voit poistaa ne pimeässä, viileässä paikassa.

Marinoituja tomaatteja

Marinoidut tomaatit ovat loistava alkupala tai täydentävät pääruokia. Tarvittavan työkappaleen valmistelu:

  • kypsät tomaatit (kuinka paljon menee 3 litran purkkiin);

  • 3 isoa paprikaa (parempia kuin eri värit);

  • 1, 2 l vettä;

  • 1 rkl. 1 karkea suolaa;

  • 3 rkl. rkl sokeria;

  • 3 lehden lehtiä;

  • 1 valkosipulinkynsi;

  • useita tillin sateenvarjoja;

  • pala piparjuurijuuria tai piparjuurilehteä;

  • 3 neilikkaa;

  • 4-6 herneenmustaa ja tuoksuvaa paprikaa;

  • 2, 5 rkl. l etikka 9%.

Steriloi purkki, laita se puinen jalusta tai leikkuulauta, laita siihen kuorittu piparjuurijuuri (tai piparjuurilehdet), laakerinlehdet, mausteet, tuoksuttavat tillinvarjot, kuoritut valkosipulinkynsi.

Pese tomaatit hyvin, piikki ne haarukalla ja laita maustepurkkiin. Pippuri, poistamalla siementen sisäosat, leikataan suikaleiksi ja laitetaan purkkiin. Nauhat on parempi jakaa koko tilavuuteen, mutta lähemmäksi lasisäiliöiden reunoja, jotta työkappale olisi paitsi maukas, myös ulkonäköinen. Kaada kiehuvaa vettä ja valuta vesi 10 minuutin kuluttua, kaada sitten uudelleen uusi annos kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan ja valuta.

Valmistele suolavesi kaada vettä pannuun, lisää sokeri ja suola, keitä. Lisää etikkaa liuokseen välittömästi ennen kaatamista purkkeihin, koska se haihtuu kiehuessaan. Kaada purkki suolavedellä yläosaan ja rullaa steriilillä kansi, kääri se sitten 12 tunniksi ja laita viileään paikkaan.

Image

Suolatut tomaatit

Erittäin maukkaita tomaatteja saadaan suolaamalla lisäämättä etikkaa. Suolattujen tomaattien valmistamiseksi purkeissa sinun on:

  • tiheät tomaatit, ei kypsyneet (kuinka paljon menee 3 litran purkkiin);

  • puoli kuumaa pippuria;

  • 1, 2 l vettä;

  • 1, 5 rkl. 1 karkea suolaa;

  • 2 rkl. rkl sokeria;

  • 1 laakerinlehti;

  • 2 valkosipulinkynsiä;

  • piparjuuri lehti;

  • siivu persiljajuuria;

  • pienet porkkanat;

  • 4-6 herneenmustaa ja tuoksuvaa paprikaa.

Tomaatit tällaista satoa varten on parempi valita pieni koko ja hieman epäkypsät, tiheät. Pese vihannekset hyvin ja lävistä haarukalla vastakkaisilta puolilta.

Pane steriloituun purkkiin pala persiljajuuria, laakerinlehti, puoliksi leikatut valkosipulinkynsi. Kuori porkkanat ja leikkaa renkaiksi, laita purkkiin. Voit leikata sen siruilla, jotta työkappale olisi alkuperäisempi. Laita valmistetut tomaatit purkkiin ja tuppaa tiukasti. Pane purkkiin arkki piparjuuri, puoli kuumaa pippuria. Kaikki vihannekset tulee pestä hyvin ennen munintaa, koska sato ei vaadi sterilointia. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin 10 minuutin ajan pohjaan asti, valuta ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada vesi pannuun, lisää sokeri ja suola, pippuri herneineen, keitä. Kaada tomaattipurkki suolakurkkua ja rullaa steriilillä metallikannella, kääri ja poista jäähdyttämisen jälkeen kylmään paikkaan.

Image

Suolatut tomaatit saavat mausteisen maun, kun suolaveteen lisätään ripaus kanelia. Sokerin määrää voidaan tässä tapauksessa lisätä hieman.

Tomaattisalaatti kasviöljyllä

Valikoima tomaatteja, sipulia ja paprikaa - yksi herkullisimmista valmisteista. Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • lihaisia, kypsiä tomaatteja - 1, 5 kg;

  • makea vihreä tai keltainen paprika - 1 kg;

  • 1, 2 l vettä;

  • 1, 5 rkl. 1 karkea suolaa;

  • 2 rkl. rkl sokeria;

  • 1 laakerinlehti;

  • 3 sipulia ovat suuria;

  • 50 ml hyvälaatuista kasviöljyä;

  • vähän pippuria maustepippuria ja mustaa.

Pane steriloituihin purkkeihin kypsät tomaatit, leikkaa ne 4-6 osaan. Kovat varret on ensin poistettava. Leikkaa paprikoissa ytimet siemenineen, leikkaa vihannekset varovasti suuriksi liuskoiksi ja laita purkkeihin.

Kuori sipulit kuorista ja leikkaa erittäin suuriksi renkaiksi. Lisää ne purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti, muutama hernepippuri. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä tiiviisti ja valuta 5-10 minuutin kuluttua.

Valmistele suolavesi lisäämällä veteen suolaa, sokeria ja kaada sitten purkin kiehuva liuos. Kuumenna kasviöljy etukäteen pannulla, kiehauta se. Öljyn pitäisi vaalentua hiukan. Lisää 2 rkl kiehuvaa öljyä suolaveden yli jokaiseen purkkiin ja rullaa steriileillä kansilla. Öljy suojaa työkappaletta pilaantumiselta ja antaa sille ainutlaatuisen maun.

Toimituksen Valinta