Sambuca on erittäin herkkä ilmava jälkiruoka, joka perustuu munavalkuaisiin. Ehdotan kypsennä sitä hedelmillä, kuten omenoilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - omenat - 1 kg;
- - sokeri - 150 g;
- - proteiini - 4 kpl.;
- - gelatiini - 10 g.
Käyttöohje
1
Kiehauta 150 millilitraa vettä ja jäähdytä se. Kaada sitten kaadettu gelatiini erilliseen kulhoon tällä vedellä. Kun olet poistanut massan syrjään, odota, että gelatiinin jyvät alkavat turvota. Se kestää yleensä 10–15 minuuttia.
2
Kun gelatiini turpoaa, huolehdi omenoista. Tee hedelmien kanssa seuraava: kuori ne ja poista ydin. Leikkaa sitten jokainen hedelmä tarkalleen keskeltä kahteen osaan.
3
Aseta ruokakalvo leivinastialle. Pane siihen paloiksi leikatut hedelmät, kääri ne sitten ja lähetä uuniin, jonka lämpötila on 200 astetta, noin 40 minuutiksi. Tämä toimenpide on tehtävä niin, että omenat muuttuvat pehmeiksi.
4
Turvonnut gelatiini, kaatamalla pieneen kattilaan, laitetaan tuleen. Kuumenna sitä liesi, kunnes se on täysin liuennut. Tärkein asia tässä prosessissa on estää tietyn massan kiehuminen. Tarkkaile tätä tarkkaan.
5
Pehmennetyt hedelmät, siirrä seulan läpi tai pilkkoaan soseen tilaan tehosekoittimella. Lisää saatuun homogeeniseen massaan rakeistettu sokeri. Vatkaa seosta 3 minuutin ajan.
6
Lisää sitten munavalkuaiset omenasokeri-massaan. Beat tätä seosta, kunnes sen tilavuus on 3 kertaa suurempi kuin alkuperäinen.
7
Lisää gelatiini rehevään massaan. Vatkaa se 7 minuuttia. Kaada saatu seos kulhoon tai lasipöytäihin ja laita jäähtymään jääkaapissa ainakin 4 tunniksi. Apple Sambuk on valmis!