Korean mausteinen hapankaali (tai kimchi) on yksi aamupäivän maan pääruokia. Ilman sitä melkein mikään juhla ei ole mahdollista, se lisätään melkein mihin tahansa muuhun ruokaan. Sitä pidetään uskomattoman terveellisenä ja ravitsevana välipalana. Ja jopa joidenkin tutkimusten mukaan se suojaa syöpään. Se ei ole kovin yksinkertainen ja melko pitkä valmistaa sitä, mutta tulos on kaiken kärsimyksen arvoinen.
Valitse resepti
ainesosat:
Pekingkaali - 5 päätä
- sipulit - 7 kpl
vihreä paprika - 2 kpl.
punainen kuuma pippuri - 2 kpl.
-tuore inkivääri - 1/3 juurista
- valkosipuli - 4 päätä
vihreä sipuli - 5 varret
jauhettu punainen paprika
- suolattu kala (esimerkiksi kilohaili tai anjovis) - 1/2 kuppia
jauhot - 1 rkl
suola - 5 lasia
-vesi - 1 lasi
sokeri - 5 rkl
muutoksia:
-Gloves
-hieno raastin (parempi - tehosekoitin)
-durshlag
- iso tiukka paketti
- syvä iso kulho
-vedro
Keittämismenetelmä:
1. Pekinikaalin päät leikataan pituussuunnassa kahteen osaan, leikataan kanto yrittäen säilyttää arkkien eheys. Poista kaikki huonot lehdet.
2. Kaada vesi kulhoon, kaada 5 kupillista suolaa, sekoita kaikki huolellisesti. Pane kaali tiukasti saatuun suolaveteen.
3. Pese ja leikkaa vihreät sipulit pieninä paloina ja sipulit puolirenkaisina. Kuori valkosipuli, pilkko vihreät ja punaiset paprikat, kuori inkiväärijuuri.
4. Sitten sinun on sekoitettava kaalin lehdet. Laita ylöspäin ja alhaalta ylöspäin. Yleensä liotus on useita tunteja. Arkkeja on ajoittain siirrettävä.
5. Sillä välin voit jatkaa kuumien pastojen keittämistä liottaa kaalin lehtiä. Valkosipuli, hienonnettu sipuli, inkivääri, vähän vettä, punaiset ja vihreät paprikat tulisi laittaa tehosekoittimeen. Vatkaa ainekset tasaiseksi. Pane syvälle pannulle.
6. Sekoita ruokalusikallinen jauhoja veden kanssa tasaiseksi (jotta ei olisi palaja). Lisää tämä massa pannulle sipulien, inkiväärin, valkosipulin ja pippurin koostumuksella. Lisää 5 ruokalusikallista sokeria, 2 ruokalusikallista suolaa, 5 kupillista paprikaa. Sekoita kaikki.
7. Kun kaali tulee kohtalaisen suolaiseksi (ts. Muutaman tunnin kuluttua), se on pestävä juoksevassa vedessä, purista varovasti. Sitten (aina käsineillä!) Voitele kaalin lehdet varovasti terävällä koostumuksella. Aseta se ämpäriin, laita suolainen kala lehtien väliin. Sulje säiliö tiukasti pussin päällä.
8. Kaali tulee jättää lämpimäksi yhdestä kahteen päivään. Haju ei tule olemaan kovin miellyttävä, joten sukulaisten tulee olla henkisesti varautuneita tulevaa "testiä" varten. Kimchiä tulisi kokeilla määräajoin, jotta se ei muutu liian happamaksi. Kun välipala on valmis, se voidaan laittaa pusseihin ja säilyttää viileässä paikassa.