Monet kotirouvat, jotka alkavat valmistaa kalakeittoa, ihmettelevät, miten korva eroaa kalakeitosta. Näiden ruokien ilmeisestä samankaltaisuudesta huolimatta niiden välillä on edelleen merkittäviä eroja. Jos haluat hemmotella perhettäsi oikealla, rikkaalla ahvenkorvalla ja haluat sen toimivan hyvin, sinun pitäisi tietää tämän ruuan keittämisen salaisuudet.
Valitse resepti
Keittokeiton tärkeimmät kaanonit
Toisin kuin kalakeitot, joiden reseptissä määrätään lisäämään erilaisia vihanneksia, kuten valkosipulia, selleriä ja porkkanaa, korvaa keitetään yksinomaan perunoilla, koska sen pääosa on kala. Kokenut kalastajat uskovat, että sinun ei pitäisi lisätä korvia yrttejä ja juuria korviin, koska ne varjoittavat juuri saatujen kalojen ainutlaatuisen tuoksun.
Jos keität korvan ukrainalaisen keittiön reseptin mukaan, niin siihen tulisi lisätä viljaa, esimerkiksi hirssiä tai ohraa. Venäläisessä keittiössä korva on kypsennetty ilman viljatuotteita, mutta sillä on yksi erityisominaisuus - savukypsä sijoitetaan korvaan korvaan. Tämän avulla voit antaa korvalle ainutlaatuisen aromin. Vaikka kokkiisi kaasuliedellä, tahna tekee astian ikään kuin keittäisit keittoa tulessa.
Jos keität kalakeittoa ahvenelta, sinun ei tule puhdistaa kalaa vaa'alta. On tarpeen poistaa vain verhot ja sisäsivut.
Kuuluisa "kolminkertainen korva" valmistetaan erikoisella tavalla. Kaikki saatavilla olevat kalat jaetaan kolmeen yhtä suureen kasaan. Ensin kolmasosa saaliista lasketaan astiaan. Kun kala on keitetty, he ottavat sen pois ja suodattavat liemen. Sitten toinen erä lasketaan lopulliseen kalaliemiin, myös keitetään ja suodatetaan. Sama asia tehdään muun kalan kanssa.