Punainen kaviaari on hassu herkku, joka paineettomassa tai avoimessa pakkauksessa menettää nopeasti ulkonäkönsä ja maunsa. Mutta sinun ei pitäisi epätoivoa, koska tuotteen säilytysajan pidentäminen ja maistavan ilmeen tarjoaminen on kotona melko helppoa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- - kasviöljy,
- - muovipakkaukset, joissa on suljettu kansi,
- - kivennäisvesi kaasulla.
Käyttöohje
1
Ota munat ja katso munat ylimmässä kerroksessa. Huoneenlämpötilassa munien päällyste alkaa yleensä kuivua viiden tunnin kuluttua. Jääkaapissa kaviaari avoimesta kulhosta tulee arvottomaksi tunnissa. Jos päälle muodostuu tiheä kuori, se on poistettava ja kaikki kovat munat on valittava. Kaviaarilla on toinen tärkeä ominaisuus: jos päälle muodostuu tiheä munankuori, niin tämän erikoisen kokonin sisällä tuote säilyttää kosteustasonsa ja sopii hyvin syömiseen. Kun valitset tiheitä munia, sinun tulee jättää munat, jotka ovat kuivuneet ja hieman muodonmuutuneet, mutta säilyttäneet luonnollisen värin.
2
Laita munat läpinäkyvään muoviseen kulhoon ja ripottele pienellä määrällä mineraalivettä ja kaasua. Sekoita munat kevyesti puisella lastalla puristamatta tölkin sisältöä. Tässä tilassa tuotteen tulee seistä vähintään 10 minuuttia huoneenlämpötilassa. Lisää sen jälkeen pieni määrä kasviöljyä ja anna tuotteen hautua. Tämän kauden jälkeen kaviaari tulee yleensä luonnollisessa muodossaan: munat ovat pyöristettyjä, ja kuori saa kiiltoa ja kimmoisuutta. Mutta jos kaviaari tarttuu tiiviisti kerroksiin eikä erotu sekoitettuna, se tulisi reanimoida kardinaaleilla menetelmillä.
3
Aseta astiat pakastimeen. Siten kaviaaria voidaan säilyttää pitkään. Mutta jotta kaviaari saada takaisin herkullisen ulkonäkönsä jäätymisen jälkeen, astioiden on annettava sulautua huoneenlämpötilassa. Vakavan jäätymisen jälkeen kaviaaria ei suositella sulatettavaksi mikroaaltouunissa tai kuumentamalla. Joten munankuori voi räjähtää ja romahtaa.
4
Sulata kaviaari ja poista suljettu kansi astiasta vasta sen jälkeen kun se on sulatettu kokonaan. Ole valmis siihen, että tämä prosessi voi viedä yli 10 tuntia. Lisää pieni määrä kasviöljyä nopeudella 1 rkl 200 grammaa kaviaaria. Jätä kaviaari öljyssä puoli tuntia irtonaiseen astiaan. Sekoita sitten puisella lastalla.