Voit valmistaa kaalihautottua ankkaa käyttämällä parsakaalia, ruusukaalia ja kukkakaalia. Ankanlihan ja tavallisen kaalin yhdistelmää pidetään kuitenkin ihanteellisena.
Valitse resepti
Kaalihaudutettu ankka
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: 1 kg ankkaa, 1, 5 kg valkosipulia, kasviöljyä, suolaa, mustapippuria, basilikaa ja persiljaa. Kätevin on keittää kaali-haudutettu ankka kattilassa tai paistinpannassa.
Ankka hienonnetaan pieniksi paloiksi, jotka paistetaan sitten kasviöljyssä. Koska liha antaa suuren määrän mehua, on suositeltavaa paistaa se useissa vaiheissa. Paista rasvan viipaletta ankkaa pisimmin, jotta rasva sulaa.
Kun ankka on paistettu, pilkota kaali ja lisää se padaan ruskistettuihin lihanpaloihin. Tämän jälkeen ritilä suljetaan tiiviisti kannella ja jatketaan haudan lisäämistä lisäämättä vettä, se riittää lihasta ja kaali uutetusta mehusta. Ainesosat sekoitetaan määräajoin, muuten astia palaa.
Heti kun kaali muuttuu pehmeäksi, sulaan lisätään suolaa, mustapippuria, basilikaa ja persiljaa. Katti poistetaan tulesta ja sulje kansi jättäen astian infusoimaan 5-10 minuutiksi.