Viinirypälekastikkeesta saatu hämmästyttävän hellä ankanliha ei jätä välinpitämättömiä herkullisen keittiön ystäville.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 2 ankanrintaa
- - 250 g punted punaisia suuria rypäleitä
- - 150 ml punaista kuivaa viiniä
- - 2 rkl sokeri
- - 40 g voita
- - suola ja mustapippuri - maun mukaan
Käyttöohje
1
Leikkaa ylimääräinen rasva ankanrinnoista, puhdista kalvot.
2
Leikkaa iho ristiin, suola ja pippuri. Pane sitten rinnat astiaan ja iho alas ja paista hitaasti hiljaisen tulen yli, tyhjennä satunnaisesti kertynyt rasva. Tämän menetelmän avulla voit sulattaa suurimman osan rasvoista rinnoista ja tehdä ihosta rakeamman.
3
20-25 minuutin kuluttua, kun iho muuttuu kultaiseksi, lisää lämpöä maksimiin ja paista rinnat lihapuolella, laita ne sitten lautaselle.
4
Laita paistinpannu uuniin uudelleen, jättäen siihen noin 1 rkl. l. ankan rasva.
5
Lisää rypäleet, leikkaa kahtia ja paista sitä vähän. Lisää sitten sokeri.
6
Kun sokeri on sulanut, kaada viini pannuun ja keitä neste puoleen tilavuuteen raaputtamalla lastalla varovasti pohjaan kiinnittyviä kappaleita.
7
Kun kastike on melkein valmis, sekoita voi varovasti siihen.
8
Viipaloi ankanrinnat, kaada saatu kastike päälle ja tarjoile.