Tämä on resepti herkulliselle turskalle, joka on tuotu Monchegorskin napakaupungista. Jopa kuivat kalat muuttuvat hedelmällisiksi ja mehuksiksi kypsennyksen aikana, ja kastike syödään ilman jäämiä. Muuten, tämän reseptin mukaan voit keittää turskaa, mutta myös mitä tahansa muuta valkoisella fileellä varustettua kalaa - saalis, kummeliturska, hauki.
Valitse resepti
Tarvitset:
1 kg turskafilettä;
600 ml maitoa;
3 isoa sipulia;
1 tl suolaa;
2 rkl jauhoja;
jauhettu musta pippuri maun mukaan;
100 grammaa voita.
1. Kaada suola maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Huuhtele turskafilee ja leikkaa pieniksi annoksiksi, laita syvään kulhoon, kaada suolamaitoa niin, että kaikki kalat peittyvät, peitä kulho lautasella ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.
2. Sulata puolet voista suuressa kattilassa. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, laita kuumaan öljyyn ja paista, kunnes vaaleanruskea. Siirrä valmistettu sipuli syvälle levylle.
3. Pane jäljellä oleva öljy samaan astiaan. Kaada jauhot suurelle levylle, sekoita se jauhettuun pippuriin, valinnaisesti voit lisätä hieman enemmän suolaa. Turskaviipaleet maidosta, antamalla sen valua, rullaa jauhojen leivossa ja levitä lämmitettyyn paistinpannuun. Pane paistettu filee molemmin puolin syvälle kattilaan. Aseta ensimmäiseen kalakerrokseen puoli paistettua sipulia, sitten toinen kerros kaloja ja kerros sipulia.
4. Kaada leivonnan jälkeen jäljelle jäänyt jauho kalan liotuksen jälkeen jäljellä olevaan maitoon, sekoita hyvin ja kaada kala ja sipulit tuloksena olevaan kastikkeeseen. Pane pannukammio korkealle kuumuudelle, kiehauta ja alenna sitten lämpöä ja hauduta 30 minuuttia kannen alla. Ruokien maku ja tuoksu ovat fantastisia! Paras lisuke tällaisille kaloille on perunamuusuus.