Vasikanliha mansikkakastikkeessa on mehukas, suussa sulavaa ja tuoksuvaa. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa juhlavaksi tai jopa romanttiseksi illalliseksi.
Valitse resepti
Tarvitset
- - vasikan sisäfilee 1, 5 kg;
- - tuoreita mansikoita 600 g;
- - kuivaa valkoviiniä 100 ml;
- - tumma sokeri 1 rkl;
- - voi 100 g;
- - oliiviöljy;
- - purjojen varret (valkoinen osa) 3-4 kpl;
- - rosmariini 2 haaraa;
- - cayennepippuria, mustapippuria, suolaa.
Käyttöohje
1
Kuori filee kalvoista, leikkaa 3 cm paksuiksi viipaleiksi ja lyö hiukan pois. Raasta palat suolalla ja pippurilla, päällystä oliiviöljyllä, pane sivuun. Erota lehdet vartaloista rosmariinista. Purjo leikkaa pitkin ja ohut puolirenkaat. Paista purjoa seoksessa, jossa on 2 rkl oliiviöljyä, esilämmitettynä pannulla paikoillaan rosmariinilla 3 minuutin ajan. Lisää viini ja sokeri, kiehauta ja keitä sitten alhaisella lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Poista lämmöltä.
2
Kuori mansikat, leikkaa puoliksi ja pienemmiksi paloiksi. Kuumenna iso paistinpannu paksulla pohjalla ilman öljyä. Erissä erota vasikanlihaa pannulla 4 minuutin ajan molemmilta puolilta. Aseta sitten kalvolla peitetylle uunilevylle ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 15 minuutiksi.
3
Sulata voi ja sokeri samaan pannuun, laita mansikat sekä purjo- ja rosmariinikastike, mausta kuumalla pippurilla, sekoita, paista 1-2 minuuttia keskilämmöllä. Poista se lämmöltä, mausta mustalla pippurilla, sekoita. Tarjoa vasikanliha heti kaatamalla se mansikkakastiketta päälle tai seuraavaan.