Kharcho-keitto ei ole vain kansallinen, vaan myös erittäin suosittu ruokia Georgian ruokia. Yllättäen perunoita ei käytetä tämän ruuan valmistukseen, kuten olemme tottuneet. Alkeisinta on naudanliha, riisi ja sipulit. Kaikki muu on spesifisiä aromaattisia lisäaineita, joiden ansiosta keitto saadaan lievästi happamalla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - naudanlihaa 500 g
- - riisi 200 g
- - sipulia 150 g
- - saksanpähkinät 100 g
- - valkosipuli 3 neilikkaa
- - tkemali-kastike 150 g
- - sunli humalaa 2 tl
- - mustapippuria herneitä 6 kpl
- - paprikaa 1 tl
- - vihreät
- - suolaa
Käyttöohje
1
Huuhtele naudanliha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ainoastaan vähärasvainen sisäfilee tulisi ottaa. Kaada liha vedellä (2, 5-3 litraa) ja keitä 1, 5 tuntia. Keittämisen aikana kalkinpoistoa vaaditaan määräajoin. Liemin läpinäkyvyyden vuoksi voit suodattaa sen, kasta liha uudelleen siihen ja jatkaa keittämistä lisäämällä loput aineosat.
2
Huuhtele ja kaada liemeen. Keitä noin 10 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista useita minuutteja kasviöljyssä. Lisää sitten se liemeeseen.
3
Jauha saksanpähkinät hyvin tehosekoittimessa ja lähetä keittoon. Lisää sitten Georgian tkemali-kastike, paprika ja herneet sekä suneli-humala. Keitä noin 7 minuuttia. Laskemme sitten puristimen läpi kulkeneen valkosipulin liemeen ja poistamme pannun lämmöltä. Astia tulisi infusoida noin 20 minuutin ajan. Ripottele keitto hienonnettuja yrttejä ja voidaan tarjoilla.