Kana kastikkeet: reseptit valokuvilla helppoon ruoanlaittoon

Keitetyt kanat, kanankyljykset, paistetut kananjalat - on olemassa monia yksinkertaisia ​​ja nopeita kananruokia, joista on hyötyä vain lusikallisella toisella kastikkeella. Tämän linnun lihalla on lievä herkkä maku, ja siksi se yhdistetään menestyksekkäästi moniin herkullisiin kastikkeisiin - hellävaraisesta voivoisesta ja kermaisesta rohkeaan mausteiseen ja mausteiseen.

Valitse resepti

Basil Pesto resepti

Tuore ja kirkas italialainen pestokastike voi koristaa läsnäolollaan paitsi pastaa, myös monia muita ruokia, mukaan lukien kanaruoat. Sen valmistaminen on helppoa - noudata vain vaiheittaisia ​​ohjeita ja muutaman minuutin kuluttua pesto on valmis. Tarvitset:

• ½ kuppi pinjansiemeniä;

• 2 kuppia tuoreita lehtiä vihreää basilikaa;

• ¼ kuppi raastettua parmesania;

• 1 rkl. lusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• ½ tl hienoksi jauhettua suolaa;

• ½ rkl oliiviöljy.

Lämmitä pannu keskilämmöllä, paista männynpähkinöitä, kunnes ilmestyy miellyttävä tuoksu. Paista pähkinöitä sekoittimen kulhoon 3-5 minuutin ajan kuivassa paistinpannussa ja anna niiden jäähtyä. Vie valkosipuli puristimen läpi ja laita yhdessä basilikalehtien kanssa kulhoon, kaada sitruunamehu, suola. Jauhe pulssitilassa, jauhaa tehosekoittimella. Lisää raastettu juusto. Aloita lisääminen vähän oliiviöljyä. Kun kastike on tasalaatuista, mutta siinä on edelleen tietty rakenne, kokeile pestoa ja säädä maku. Listatuista määristä saat noin lasillisen kastike. Sitä voidaan säilyttää noin viikon jääkaapissa astioissa, joissa on tiukka kansi.

Yksinkertainen piparjuuri kastike

Voimakas, monimutkainen piparjuuren maku hienoilla makeudella on täydellinen kana. Tähän kastikkeeseen tarvitset:

• 1 kuppi smetanaa;

• ¼ kuppi raastettua tuoretta piparjuuria;

• 1 tl valkoviinietikkaa;

• ½ tl hienoksi jauhettua suolaa;

• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria.

Piparjuuri on maun ja arominsa ansiosta haihtuville öljyille ja luonnolliselle kemialliselle allyyli-isotiosinaatille, joten on parasta käyttää juuri raastettua juuria. Pane se etikan ja mausteiden kanssa sekoittimen kulhoon. Soseuta ja lisää smetana tai raskas kerma. Sekoita ja anna 3-4 tunnin maksimoida maut ja aromit. Pidä kastike jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, sen säilyvyys on 2-3 viikkoa.

Maapähkinäkastike

Eksoottinen maustettu maapähkinäkastike muuttaa tavallisesta kanasta epätavallisen itämaisen ruoan. Tarvitset:

• 2 rkl kookosöljyä;

• 1 tl thaimaalaista punaista currypastaa

• 1 tl kanaa;

• ¼ kupillista kookosmaitoa;

• ¼ kuppi maapähkinävoita;

• 1 rkl. lusikka kalakastiketta;

• 1 rkl. lusikallinen vastapuristettua limemehua;

• 2 rkl. rkl kuorittuja maapähkinöitä.

Sulata kookosöljy kattilassa, lisää currypasta ja kuumenna se. Poista lämpöä ja lisää lämmin lieme, kalakastike, maapähkinävoi, vispilä vispilä ja palauta kastike tuleen. Keitä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Paista maapähkinöitä kuivalla pannulla ja murskaa. Lisää limemehu kastikkeeseen ja tarjoile.

Suklaamoolikastiketta

Kuuma moolikastike - meksikolainen erikoisuus. Sillä on monia erilaisia ​​variaatioita, mutta ne kaikki sisältävät välttämättä kuumaa pippuria ja tummaa suklaata. Kokeile tehdä mooli seuraavista aineosista:

• 1 pieni sipulipää;

• 1 punainen chili pippuria;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 1 rkl. lusikka jauhettua chiliä;

• 1 rkl. lusikallinen kuminan siemeniä;

• 1 tl jauhettua kanelia;

• 500 g purkitettuja tomaatteja;

• 25 g tummaa suklaata, jossa kaakaopapujen pitoisuus on vähintään 70%;

• 1 rkl. lusikallinen voita.

Leikkaa sipuli pieneen kuutioon. Leikkaa paprika renkaiksi. Jos haluat erittäin kuumaa kastiketa, jätä siemenet pippuriin.Sulata voi pienessä kattilassa, paista sipulit pehmeäksi, lisää pippuri ja paista vielä 2-3 minuuttia. Tyhjennä valkosipuli valkosipulin puristimen läpi ja laita patruuna. Paista vielä minuutin. Raasta suklaa karkealla raastimella ja lisää kastikkeeseen, lämmin, sekoittaen satunnaisesti. Lisää tomaatit ja mausteet. Lisää lämpöä, kun kastike alkaa kiehua, vähennä sitä uudelleen. Pane hienonnettu kana ja hauduta noin 5 minuuttia.

Sienikastike kellarulla

Kana, kerma ja sienet ovat klassinen yhdistelmä, josta vain kelta puuttuu täydellisyydeksi. Valmista herkkä kastike arvostaaksesi makujen harmoniaa täysin. Tarvitset:

• 1 sipuli;

• 2 rkl. rkl oliiviöljyä;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 300 g samppanjakorkkeja;

• 150 ml valkoviiniä;

• 150 ml liemiä;

• 300 ml kermaa, rasvapitoisuus noin 30%;

• 3 ruokalusikallista hienonnettua kellarivihreää;

• hienoksi jauhettu suola;

• tuoretta jauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa sienilakit viipaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi ja paista sienet laajalla pannulla. Paista, kunnes ylimääräinen neste on valunut. Lisää oliiviöljy ja odota, kunnes se lämpenee, laita sipulit ja paista, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutin ajan. Kaada viini ja valmista kastike, kunnes neste on haihtunut puoleen. Kaada kerma ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes kerma alkaa kiehua. Lisää kelta, suola, pippuri ja poista se lämmöltä.

Chimichurri-kastike

Tämä klassinen argentiinalainen valkosipuli-, yrtti- ja kuumapippurikastike on täydellinen grillatulle kanalle. Take:

• 4 valkosipulinkynsiä;

• ½ kuppi hienonnettua vihreää korianteria;

• ½ kuppi hienonnettu persilja;

• 2 rkl. lusikat oreganon lehtiä;

• 1 jalapenopippuria;

• ¼ kuppia jääkuutioita;

• ¼ kuppi + 2 rkl. rkl oliiviöljyä.

Pane valkosipulinkynsi, suola ja etikka tehosekoittimen kulhoon. Käännä ne pulssitilassa homogeeniseksi massaksi. Hienonna jalapeno-pippuri hienoksi ja lisää kulhoon yhdessä korianterin, persiljan ja oreganon yrttien kanssa. Pane jäätä niin, että ruoho ei menetä kirkkaata väriä. Hioma pulssitilassa. Aloita lisääminen vähän oliiviöljyä. Kun kastike on sileää, mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä se ennen tarjoilua.

Yksinkertainen resepti omenakastiketta

Omenoiden pehmeä makeus on hyvä perusta kastikkeelle, jotta valmistat sitä hieromalla:

• 2 rkl voita, joiden rasvapitoisuus on 82, 5%;

• 2 rkl. rkl oliiviöljyä;

• 1 pää makeaa punasipulia;

• 1 punainen omena makeita lajikkeita;

• 3 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa;

• 1 ½ kuppia kanaa;

• suola ja pippuri.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa omena puoliksi, poista ydin ja leikkaa massa kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sipulit läpinäkyviksi. Lisää omena ja keitä sekoittaen, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Kaada etikka ja hauduta kastike, kunnes se paksenee. Lisää kanaa ja keitä, kunnes puoli on täynnä. Poista se lämmöltä ja laita voihin, vispilä yhteen ja lisää suola ja pippuri.

Hunaja - valkosipulikastike

Sticky, makea ja valkosipuli - kaada tällä tasapainoisella kastikkeella kuumat kananpalat suoraan pannulle kääntääksesi sen kiiltäväksi lasiteksi. Tarvitset:

• 6 valkosipulinkynsiä;

• 1 rkl. lusikka oliiviöljyä;

• ½ kuppi nestemäistä hunajaa;

• ¼ cup kanaa;

• 2 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa;

• 1 rkl. lusikallinen soijakastike;

• suola ja pippuri.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista valkosipulia 1-2 minuuttia. Lisää hunaja ja kuuma varastossa, etikka ja soijakastike. Keitä sekoittaen noin 3-4 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Tässä kastikkeessa voit leipoa kanaa uunissa tai grillissä.

Avgolemono-muna ja sitruunakastike

Avgolemono - mielenkiintoinen kreikkalainen kastike, kevyt ja raikas. Lähi-idän ruoanlaitossa sitä käytetään usein kanan tai kalan mukana. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• ½ kuppi oliiviöljyä;

• 1 kuppi kanaa;

• 2 isoa kananmunaa;

• 2 isoa sitruunaa;

• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä;

• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Jos teet kastikkeen heti kanan paistamisen jälkeen, ota sama pannu, älä pese sitä. Kaada lieme ja lämmitä se keskilämmöllä. Raaputa lastalla lastalla pohjaan paistetut palat. Odota, kunnes liemi kiehuu ja alenna lämpö minimiin.

Pane sitruunat mikroaaltouuniin minuutiksi tai rullaa niitä useita kertoja pöydälle, jotta hedelmästä tulee enemmän mehua. Poista hedelmistä kuori ja purista mehu. Pane kuori kulhoon ja murta munat, lisää mehu, vispilä vispilällä. Aloita kaatamalla saatu seos liemeksi ohuena virtauksena, piiskaamalla kastike vispilällä. Keitä, kunnes kastike paksunee. Se vie noin 2 minuuttia. On tärkeää, että seos on homogeeninen, silkkinen ja munat eivät käpristy. Jos näin tapahtuu, yritä pyyhi kastike hienon seulan läpi.

Lisää pippuri, suola ja hienonnettu tilli kastikkeeseen. Sekoita ja tarjoile.

Sinappikastike resepti

Sinappi on yksi yleisimmistä kanakastikkeista. Sen valmistukseen sopii parhaiten Dijon-sinappi - pehmeä, makea, jyvinä, jotka tekevät kastikkeen mausta ja rakenteesta entistä mielenkiintoisemman. Take:

• ½ kuppi Dijon-sinappia;

• ¼ tl jauhettua valkoista pippuria;

• ¼ tl hienoksi jauhettua suolaa;

• 1 kuppi kermaa, rasvapitoisuus 30%.

Vatkaa ensin kerma, sinappi ja mausteet kulhoon vispilällä. Kaada kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen noin minuutin ajan. Viileä. Tätä kastiketa voidaan käyttää marinaadina ja kastikkeena.

Klassinen Bernese-kastikeresepti

Bernese-kastike tai Bearnese-kastike on yksi ranskalaisen keittiön klassisista "äiti" kastikkeista. Paksu, sileä, kermainen, se sopii hyvin munat, vihannekset, liha ja kala ruokia. Se on erityisen maukasta paistetun kanan kanssa.

Tarvitset:

• 250 g suolatonta voita, rasvapitoisuus 82, 5%;

• 4 salottisipulia;

• 2 rkl. lusikat kellarin lehtiä;

• 4 hienonnettua herneitä valkoista pippuria;

• ¼ cup valkoista etikkaa;

• ½ kuppi valkoista viiniä;

• 4 munankeltuaista;

• ¼ tl hienoksi jauhettua suolaa;

• ripaus cayennepippuria.

Sulata voi kattilassa kattilassa keskilämpötilassa. Leikkaa salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää, lisää rakkuna, etikka ja viini. Keitä, kunnes kastike haihtuu ¼ kupin tilavuuteen. Siivilöi se tulenkestävässä kulhoon. Laita se höyryhauteeseen. Lisää raa'at munankeltuaiset ja aloita heti vispilä. Jatka, kunnes kastike alkaa sakeutua. Poista se lämmöltä, suola ja pippuri. Beat vielä minuutin. Kokeile ja maista tasapaino tarvittaessa lisäämällä suolaa tai pippuria.