Makkarat tai, kuten niitä toisella tavalla kutsutaan, marenkaat - tämä on Ranskan herkkyin jälkiruoka, joka perustuu vaahdotettuihin munavalkuaisiin sokerilla. Jälkiruoka on melko ilmava eikä liian makea.
Valitse resepti
ainesosat:
- Tuoreet luumut - 200 g;
- Kananmunat - 10 kpl;
- Sitruuna - 1 hedelmä;
- Jauhesokeri - 360 g;
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus;
- Sokeri - 200 g.
valmistus:
- Murtaa ja suodata tarvittava määrä munia syvään kulhoon. Erota huolellisesti keltuaiset proteiineista. Jos proteiineihin pääsee ainakin tippa keltuaista, marenki ei onnistu, siksi jokainen muna pahoitetaan ensin erillisessä kulhossa ja vasta sitten siirretään muihin proteiineihin.
- Kaada melkein kaikki tukerisokeri kulhoon, jossa on proteiineja, anna sekoittaa vähän. Vatkaa proteiiniseos sekoittimella tasaiseksi maksimaaliseksi ilmaiseksi konsistenssiksi.
- Pese luumu hyvin, poista siemenet huolellisesti.
- Laita jalostettu marja patruunaan, lisää pieni määrä kylmää vettä. Keitä siirappia keskilämmöllä noin 15 minuuttia, sekoita säännöllisesti, jotta se ei pala.
- Poista valmis luumaseos lämmöltä, jäähdytä ja suodata hienon seulan läpi. Kaada siirappi kattilaan, raasta marjat toiseen astiaan ja lisää sokeri.
- Murskattu marjasose lähetetään kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen säännöllisesti. Kestää noin 8 minuuttia.
- Valmis marjasiirappi jäähtyä hyvin, kunnes paksuuntunut.
- Kaada kylmä luumaseos varovasti proteiinien ja jauhetun sokerin seokseen, älä sekoita kaikkea perusteellisesti, muuten proteiinit putoavat.
- Voitele pergamenttipaperi kasviöljyllä ja aseta paistolevylle. Levitä lomakkeelle pienet liukumäet peräkkäin ruokalusikalla, jätä 3-4 cm toistensa väliin.
- Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, enintään 6 minuutiksi. Ripottele lopussa valmis jälkiruoka jauhesokerilla.