Scordalia on kreikkalainen peruna- ja valkosipulivälipala. Voit syödä tämän alkupalan ruskean leivän tai vihannesten kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - valkosipuli 5-7 hammasta;
- - perunat 500 g;
- - keula 1 kpl.;
- - porkkanat 1 kpl.;
- - selleri 1 varsi;
- - mehua 1 sitruunasta;
- - kasviöljy 180 ml;
- - oliiviöljy;
- - persilja;
- - pippuria ja jauhettua suolaa.
Käyttöohje
1
Pese perunat, sipulit, selleri ja porkkanat, kuori ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
2
Kaada vettä astiaan. Pane porkkanat, paprikat, persilja ja sipulit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää selleri ja perunat, keitä vielä 20-25 minuuttia. Rästytä perunat kulhoon (loput vihannekset eivät ole tarpeen).
3
Kuori, pilkkoa ja jauhaa valkosipuli suolalla. Mashi puolet perunoista perunamuusiin ja sekoita valkosipulin kanssa. Mash jäljellä olevat perunat kasviöljyllä. Yhdistä valkosipulin soseen, suolan, pippurin kanssa, kaada vähän oliiviöljyä ja sitruunamehua päälle. Levitä palanen ruskeaa leipää ja koristele vihreillä.