Hapankaali on uskomattoman hyödyllinen tuote, talvella tämä väkevä salaatti auttaa torjumaan vitamiinivajeita. Jotta hapankaali olisi maukasta, on tärkeää keittää se oikein.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kaali;
- - suola;
- - porkkanat;
- - sokeri.
Käyttöohje
1
Ensimmäinen askel on oikein valita kaali, porkkana ja ruokia, joissa vihannekset käyvät. Käymiseen käy keskisuurten ja myöhään kypsyvien lajikkeiden kaali on ihanteellinen, ja ruokalajeina on parempi lopettaa valinta savi-, lasi- tai emaloiduissa astioissa.
2
Kaalista on poistettava ylemmät tummat ja vihreät lehdet, pilko vihannekset oljilla. Huuhtele, kuori ja raasta porkkanat. Valmistelun jälkeen voit alkaa suolakurkkua.
3
Kaali on sekoitettava porkkanan kanssa ja raasta huolellisesti (kunnes paljon mehua ilmestyy). Tehtyjen töiden jälkeen massa voidaan muokata astioihin. Helpoin vaihtoehto on kaali puristaa kolmen litran purkkiin. Tätä varten sinun on sekoitettava ruokalusikallinen suolaa tl sokeria (tämä määrä on 3-litraisessa purkissa), laita astiaan kaksi tai kolme kourallista silputtua vihannesta ja ripottele niitä kevyesti suolan ja sokerin seoksella (1/2 tl), laita uudelleen purkki vihanneksia ja ripottele taas suolaa ja sokeria. Siksi purkki on pakattava tiiviisti hienonnettuihin vihanneksiin lisäämällä jokainen kerros.
Suolan ja kaalin suhteiden suhteen on optimaalista ottaa 100 grammaa suolaa käydessäsi 5 kg vihanneksia. Sokeria ei voida käyttää, sitä tarvitaan vain, jos haluat nopeuttaa käymisprosessia.
4
Kun kaali on pakattu tiiviisti astioihin, sinun tulee laittaa sortuminen päälle. Koska taipumista on vaikea laittaa purkkiin, voit yksinkertaisesti laittaa muovikannen purkkiin (on parempi ottaa hyvin taivutettu kansi niin, että se on kätevä kiinnittää kaulaan), ja laittaa sen päälle 0, 5 litran muovipullo.
Tehtyjen töiden jälkeen kaali tulee laittaa lämpimään paikkaan 3 päiväksi ja käymisen lopettamisen jälkeen - jääkaappiin. Jotta kaali osoittautuisi maistuvaksi, on suositeltavaa poistaa syntynyt vaahto tölkistä päivittäin käymisen aikana.
5
On syytä huomata, että kaalin peittaamiseen on olemassa erilaisia reseptejä, jotka vaativat eri määrän suolaa. Lisäksi joissakin resepteissä suolaa ei yleensä ole. Useimmat kotiäidit ottavat suolaa silmältä kaalihautaa lisäämällä sitä niin paljon hienonnettuihin vihanneksiin, että ruokalaji on hieman suolaisempi kuin tavallinen kaalisalaatti.