Peililasi on kiiltävä pinta, joka antaa kaikille kakkuille edustuskykyisen, suussa sulavan ja lopullisen ilmeen.
Tarjoamme todistetun reseptin suklaalasille, jota voidaan käyttää keksi- ja vaahtokakkuissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- vesi - 55 ml;
- Sokeri - 50 g;
- gelatiini - 5 g. (1 tl);
- - suklaa (tumma) - 50 g;
- - maitotiiviste - 35 g;
- glukoosi tai vaahterasiirappi - 50 g.
- Nämä aineosat on suunniteltu pienelle makeistuotteelle. Jos olet leipannut täyden lomakakun, kerro niiden lukumäärä kahdella.
Käyttöohje
1
Liota gelatiini (katso pakkausohjeet). Odotan turvotusta.
2
Siirrämme korkeaan lasiin (mihin tahansa muuhun sopivaan astiaan, jolla on korkeat puolet) turvonnut gelatiini, maitotiiviste, suklaa (aiemmin raastettu, hienonnettu tai keksissä).
3
Kaada vettä paahtimeen tai kauhaan. Lisää sokeri ja glukoosi / vaahterasiirappi. Sekoita hyvin, laita liesi. Keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia sekoittaen koko ajan. Lämmitetään seos lämpötilaan + 103 ° C.
4
Poista massa lämmöltä ja vaivaa se liivateen, kondensoidun maidon ja suklaan seokseen. Ohjaamme tehosekoittimen alhaisilla nopeuksilla komponenttien parhaan yhdistämisen mahdollistamiseksi.
Upota tehosekoittimen suutin kokonaan, mutta varmista kulmasta, että vaahtoa ei muodostu paljon.
5
Siinä kaikki! Peilisuklaajäätämämme on valmis. Jää vain jäähdyttää sitä vähän huoneenlämpötilassa (+ 35 ° C: seen) ja voit peittää kakun.
Kiinnitä huomiota
Valmiita lasiteita ei saa jäädyttää. Tällaisesta käsittelystä päällyste menettää sipulaarisen kiiltonsa.
Hyödyllisiä neuvoja
1. Vain jääkakku tai jäädytetty tulisi täyttää jäätelöllä, jos se on vaahtojälkiruoka. Makeisten pinnan tulisi olla tasainen ja sileä, vain tällöin kuorrutus jakautuu tasaisesti kakun päälle.
2. Kakun sivuilta tyhjennettävä ylimääräinen lasite voidaan ja pitäisi käyttää uudelleen (mutta vain toisella tuotteella). Tätä varten ne kerätään varovasti silikonilastalla, laitetaan pussiin ja lähetetään jääkaappiin. Ennen kuin peität ne toisella kakun / kakun kanssa, lasite lämmitetään yksinkertaisesti käyttölämpötilaan + 33 … + 35 ° C.