Vihannessalaatit ovat loistava alkuruoka ja hyvä korvike perinteiselle liha-, siipikarja-, ja kalankyljelle. Mielenkiintoisia vaihtoehtoja on sekoitus kesäkurpitsaa ja munakoisoa, sellainen salaatti voidaan valmistaa välittömästi ennen käyttöä tai valmistaa talveksi.
Valitse resepti
Kesäkurpitsa ja munakoiso: salaattien valmistuksen edut ja ominaisuudet
Vihannessalaatit ovat erilaisia. Useimpien ainesosien herkullisimmat ruokia, jotka on harmonisesti yhdistetty toisiinsa. Hyviä duetteja ovat munakoiso ja kesäkurpitsa. Ensin mainitut antavat lautaselle rikkaan ja miellyttävän karvas-mausteisen maun, jälkimmäiset vastaavat tuoreudesta ja mehukyvystä. Kesäkurpitsa- ja munakoisosalaatit voidaan valmistaa heti ennen ateriaa tai säilyttää talveksi.
Kesäkurpitsaa lisätään salaateihin tuoreina, haudutettuina tai ruskistettuina pannulla, munakoiso on ehdottomasti paistettu. Ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi ennen peittämistä ne peitetään suolalla tai liotetaan puoli tuntia suolavedessä. Tämän jälkeen munakoisopalat olisi huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Suolakäsittely myötävaikuttaa ylimääräisen kosteuden vapautumiseen; munakoiso ei ime liikaa öljyä paistamisen aikana.
Salaattia varten on parempi valita nuori munakoiso ja kesäkurpitsa. Heillä on herkempi massa ja pehmeä iho, jota ei tarvitse poistaa. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi: ohuiksi suikaleiksi, ympyriksi tai viipaleiksi.
Salaattiin voidaan lisätä muita vihanneksia: tuoreita porkkanoita, kypsiä lihaisia tomaatteja, makeita tai kuumia paprikoita. Jotkut reseptit sisältävät tyydyttävämpiä ainesosia: oliiveja, sieniä, kinkkua tai keitettyä kieltä. Kastikkeena sopiva soijakastike, kasviöljy, balsamietikka tai sinappi, sekoitettuna mielivaltaisessa suhteessa.
Jos salaattia on tarkoitus valmistaa talveksi, on edullista paistaa kaikki koostumuksen muodostavat vihannekset. Suolaa ja etikkaa käytetään säilöntäaineina, rakeistettu sokeri auttaa poistamaan ylimääräisen hapon. Salaattia ei tarvitse steriloida, lähettiläitä on säilytettävä jääkaapissa. Valmiita salaatteja tarjoillaan kylmäksi alkuruokaksi, jota käytetään kotitekoisten kastikkeiden valmistukseen lihalle ja pastalle, keittoille ja vihannespatoille.
Lämmin vihannessalaatti: vaihe vaiheelta resepti
Pastaa, riisiä tai perunaa sijasta voit keittää herkullisen ja terveellisen lisukkeen munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Siinä on vähän kaloreita, mutta ravintoarvo on korkea. Ruoka valmistetaan nopeasti, sinun on syövä se heti sekoittamisen jälkeen. Suolan ja soijakastikkeen osuudet säädetään maun mukaan. Jos salaatti on jäähtynyt, voit lämmittää sitä hiukan mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
ainesosat:
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 iso munakoiso;
- 1 rkl. l. extra neitsytoliiviöljy;
- 350 g kypsiä lihaisia tomaatteja;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- muutama tuoretta basilikaa ja vihreän sipulin höyheniä;
- 3 rkl. l. soijakastike;
- suola maun mukaan;
- puhdistettu ruokaöljy paistamiseen.
Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi poistamalla hännät, peitä suola ja anna jättää puoli tuntia. Pieni kesäkurpitsa leikattu. Jos vihannekset ovat nuoria, niiden kuorinta ei ole tarpeen.
Kuumenna 2 rkl pannulla l. maustamaton kasviöljy, paista munakoisot, harjaamalla niistä suolaa aiemmin. Vihanneksia paistetaan 8-10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla. Pane munakoiso kulhoon, paista kesäkurpitsa pannulla. Kun ne ovat valmiita, lisää viipaletta kesäkurpitsaa munakoisoon.
Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi, laita muihin vihanneksiin. Tyhjennä valkosipuli puristimen läpi, lisää salaattiin ja basilikanlehtiin. Lisää soijakastike ja neitsytoliiviöljy. Suola maun mukaan, sekoita hyvin. Järjestä salaatti lämmitetyille levyille, ripottele jokainen tarjous hienonnetulla vihreällä sipulilla. Tarjoile tuoreella patonkeella tai valkoisella leivän paahtoleivällä.
Vihanneksia ja juustoa sisältävä salaatti: kevyt välipalavaihtoehto
Alkuruokaksi voit tehdä salaattia paistettuja munakoisoja, tuoretta kesäkurpitsaa, tomaattia ja marinoitua juustoa. Lautasen kaloripitoisuus on alhainen, se sopii jopa laihduttajille. Tärkeä ehto ei ole kaada liikaa kastikea, muuten salaatti muuttuu liian suolaiseksi. Oikein valmistettu ruokalaji näyttää valokuvilta erittäin kauniilta, se voidaan tarjoilla juhlapöydällä.
ainesosat:
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 munakoisoa;
- 2 makeaa lihavaa tomaattia;
- 200 g fetajuustoa tai muuta nuorta suolakurkkua;
- soijakastike maun mukaan;
- pähkinäydin;
- suola;
- puhdistettu ruokaöljy paistamiseen.
Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa munakoiso ohuiksi ympyröiksi, liota kylmässä suolavedessä puoli tuntia. Aseta sitten vihannekset siivilään ja anna nesteen valua. Paista munakoiso kuumennetussa kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, kääntäen ja sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla. Pane lautaselle, sekoita soijakastikkeella ja jäähdytä.
Leikkaa juusto muoveiksi, leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori. Leikkaa massa ympyröiksi. Kuori kesäkurpitsa, käännä se ohuiksi levyiksi vihanneskuorijalla. Aseta paistettu munakoiso, juustoviipaleet ja tomaatit, rullatut kesäkurpitsaviipaleet lautaselle lautaselle. Paista saksanpähkinät kuivassa pannulla, pilko karkeasti veitsellä ja ripottele salaattia.
Runsas salaatti kielellä
Juhlapöydän alkuperäinen versio. Alkuruoka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, lukuisat ainesosat antavat lautaselle epätavallisen ja erittäin miellyttävän maun.
ainesosat:
- 2 munakoisoa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 250 g naudan kieltä;
- 1 sipuli;
- 150 g peitattua samppanjaa;
- 1 paprika;
- balsamietikka;
- muutama vihreä sipulin höyhen;
- salaatin;
- sokeri;
- vilja-sinappi.
Keitä naudan kieli suolavedessä, jäähdytä. Pese, kuivaa, munakoiso ja kesäkurpitsa, leikkaa ohuiksi levyiksi ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää vähän öljyä, jotta astiasta ei muodostu liian rasvaa. Laita vihannekset paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle, se imee ylimääräisen rasvan.
Kuutioi sipuli ja pippuri ja paista nopeasti sekoittaen lastalla. Pane vihannekset munakoisoihin ja kesäkurpitsaan. Leikkaa naudanlihan kieli pieniksi kuutioiksi, sekoita vihannesten kanssa. Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi, lisää salaattiin ja sekoita.
Valmista kastike sekoittamalla soijakastike, sinappi, sokeri ja balsamietikka etusäiliöön. Ainesosien suhteet säädetään maun mukaan. Mausta salaatti, sekoita. Laita vihreät salaatinlehdet lautasille, aseta kasa kasveja sekoitettuna kielen päälle. Ripottele jokainen tarjous hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Talvisin kesäkurpitsa- ja munakoisosalaatti: vaiheittainen keittäminen
Munakoisojen ja kesäkurpitsajen seos on täydellinen yhdistelmä runsaiden talvisalalaattien valmistukseen. Ruoka tarjoillaan kylmänä alkuruokaena, lisätään muhennoksiin ja keittoihin, käytetään kevyenä, mutta tyydyttävänä lisäruokana. Perusreseptin perusteella voit keksiä omat variaatiosi kokeilemalla mausteita.
ainesosat:
- 1 kg munakoisoa;
- 1 kg kesäkurpitsaa;
- 1 kg makeita porkkanoita;
- joukko tuoreita yrttejä (tilli ja persilja);
- 1, 5 kupillista puhdistettua kasviöljyä;
- 1 kg paprikaa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1, 5 kupillista sokeria;
- 80 ml pöytäetikkaa;
- 0, 3 kuppia suolaa;
- 1 tl korianteri.
Pese ja kuivaa vihannekset. Jos kurpitsakuori on kovaa, kuori se kuorimella. Poista siemenet pippurista, poista varret. Kesäkurpitsa ja munakoiso leikattu ympyröiksi, paprika - renkaat. Kuori ja raasta porkkanat. Ripottele munakoisot suolalla ja jätä 20 minuutiksi, jotta vihannekset päästävät mehuun.
Huuhtele munakoiso juoksevan veden alla ja pudota se siivilään. Kun neste on valunut kokonaan, purista vihannekset käsin ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuumenna kasviöljy paksussa seinässä olevassa pannulla ja paista munakoisoa kullanruskeana. Poista paistetut viipaleet ja ruskista raastetut porkkanat pannulla.
Tee kastike. Soseuta tomaatit, paprikat ja kuoritut valkosipulit tehosekoittimessa. Lisää sokeri, suola, pöytäetikka, sekoita huolellisesti. Pane munakoiso, porkkanat ja kesäkurpitsa pannulle, kaada kastike. Lämmitä kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta noin puoli tuntia.
Järjestä salaatti esisteriloiduissa purkeissa, kaatamalla vihannekset paksuun kastikkeeseen ja täyttämällä astiat harteilla. Kierrä tölkit päälle, käännä, kääri paksulla froteepyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä säilykkeet viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten kellarissa.