Satsivi on Georgian keittiön tunnetuin ja suosituin kastike, jonka valmistus on melko helppoa, mutta tärkein tehtävä on keittää se herkullisesti. Sitä tarjoillaan pääsääntöisesti siipikarjan (kana, ankka, kalkkuna) liharuokien lisäksi. Kastikkeen koostumus on melkein vakio ja sen on välttämättä sisällettävä saksanpähkinät, sahrami, kaneli ja pippuri, ja vain paikasta riippuen sitä voidaan täydentää joillakin ei-perinteisillä aineosilla (esimerkiksi granaattiomena tai sitruunamehu).
Valitse resepti
Tarvitset
- -100 g voita
- -300 g pähkinäydinä
- -250 g pöytäsipulia
- -30 g jauhoja
- -3 keltuainen
- 8 valkosipulinkynsiä
- -100 ml viinietikkaa
- mausteet (neilikka, punapippuri, laakerinlehti, kaneli, sahrami, suola)
- -tuoreet ja kuivatut vihannekset
Käyttöohje
1
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Spasser ne öljy- ja rasva-seokseen, joka on aiemmin poistettu kanavarastosta.
2
Lisää jauhoja höyrykapseliin, laimenna se liemillä niin, että siinä ei ole palamaita, ja keitä saatua seosta vähän. Hienonna saksanpähkinän ytimet ja sekoita ne kuivattujen ja tuoreiden hienonnettujen yrttien, jauhetun punaisen pippurin, keltuaisten, sahramin ja keitetyn viinietikan kanssa mausteiden ja mausteiden kanssa.
3
Laita seos sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, lämmitä, mutta älä kiehauta.