Tarjoilla sammilla on herkkä maku ja kohtuullinen rasvapitoisuus. Paista kala uunissa säilyttääksesi tämän kalan hyödylliset ominaisuudet ja erinomaisen maun. Älä ylikuormita tuuraketta mausteilla ja monimutkaisilla lisäruokia. Täytä se viini-, tomaatti- tai kermakastikkeella, joka sopii hyvin tähän gourmet-kalaan.
Valitse resepti
Sturgeon tomaattikastikkeella
Tätä reseptiä varten voit ottaa kokonaisia kaloja tai palasia. Viimeinen vaihtoehto on kätevämpi - ruokalaji on valmis nopeammin. Paista kalaa pergamenttipaperipusseissa pitääksesi sen mehukas.
Tarvitset:
- 1 kg tuuraraa;
- 1 sitruuna;
- oliiviöljy;
- 1 lasillinen kermaa;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- 6 kypsää tomaattia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- suola;
- valkoinen pippuri;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa.
Pese tuura, suolet ja puhdista. Leikkaa kala osiin, aseta kulhoon, ripottele sitruunamehulla, ripottele pippurilla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Kastuta se sitten kuivaksi paperipyyhkeellä ja aseta se pergamenttipaperin neliöille. Ripottele tuura oliiviöljyllä, kiedo tiiviisti paperille ja aseta niput leivinuunalle. Paista kaloja uunissa 130 ° C: ssa noin puoli tuntia.
Kun sammi leipoo, valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy pannulla, pilko valkosipuli ja ruskista se välttäen palamista. Kaada viini astiaan ja haihduta sitä, kunnes puolet tilavuudesta on jäljellä. Kaada kerma, lisää suola ja valkoinen pippuri. Hauduta seosta alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
Tomaatit kaada kiehuvaa vettä, poista iho, hienonna massa. Kaada tomaatit kastikkeeseen, lisää hienonnettu persilja ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
Tuoreiden tomaattien sijasta voit käyttää purkitettuja tomaatteja omassa mehussa.
Poista tuura uunista, avaa paperi varovasti ja kaada jokainen annos kuumaan kastikkeeseen. Tarjoile heti.
Tarjoile hyvin jäähdytetty kuiva valkoviini sammen kanssa.