Pilafista on jo pitkään tullut yleinen ruokalaji, jota valmistetaan nyt paitsi Keski-Aasiassa, myös muissa maissa, myös eurooppalaisissa. Tosi pilaf-ruoanlaittoreseptit voivat vaihdella suuresti, koska jokaisella yksittäisellä maalla on omat salaisuutensa ja keittotekniikat sellaiselle upealle, kauniille ja erittäin tyydyttävälle ruoalle. Joten esimerkiksi iranilaisen pilafin keittämisessä on erityinen vaihtoehto, ja tällaisen ruuan erityispiirre on sellaisten tuotteiden käyttö, jotka eivät ole tyypillisiä klassiselle pilafille.
Valitse resepti
Voit miellyttää kotiasi myös iranilaisella pilafilla, joka on keitetty hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan käyttämällä vaatimattominta tuotevalikoimaa.
Joten Iranin pilaf-ruoanlaittoon tarvitset hyvin pienen luettelon pienistä määristä valmistettuja elintarvikkeita:
- suuri valkosipulin pää
- pitkäjyväinen ohut riisi, esimerkiksi Indica, kaksi täyslasia
- suuret sipulit 2 sipulia
- karkea kivisuola kuin haluat
- porkkana iso pala
- rusinoita 4 rkl. lusikat dioilla
- mausteinen sekoitus eri jauhettua paprikaa ja currya 1 tl
- lammasta luussa 460 g
- puhdistettu kasviöljy 70 ml
resepti
Kaada pestyt rusinat ja Indica-pitkäjyväinen riisi eri astioihin vedellä. Oljista leikataan keskipitkä sipuli ja porkkana. Kuumenna kasviöljy vaaditun tilavuuden kattilassa, kaada paprika- ja curryseos kuumaan öljyyn, niin voit lisätä hienonnettua sipulia, mutta vasta sen jälkeen, kun mausteiden tuoksu on alkanut tuntua. Paista sipulia 3-4 minuuttia ja lisää porkkanat. Paista kaikki yhdessä 4-5 minuutin ajan ruudulliseksi.
Poista hetken kuluttua paistetut sipulit ja porkkanat urallisella lusikalla.
Leikkaa luussa oleva lampaanliha pieniksi suolapaloiksi ja paista aromaattisessa öljyssä heti, kun se on ruskistunut kaikilta puolilta, lisää karamellisoidut sipulit ja porkkanat ja paista aineksia 3 - 5 minuuttia.
Lisää sitten samaan pataan paisutettuja rusinoita ja riisiä, ja vesi, johon ne liotettiin, tulisi kaada. Kaada komponentit puhtaalla vedellä niin, että riisi on peitetty noin kahdella sormella, suola pilaf. Ja sen jälkeen pata olisi suljettava kannella ja palo minimoitava.
Voit aloittaa iranilaisen pilaf-sekoituksen vasta noin kymmenen minuutin kuluttua, jonka jälkeen sinun on kiinnitettävä valkosipulin pää tämän lautasen keskiosaan. Valkosipulissa alaosa leikataan pois, siellä missä juuri kasvaa, tuoksu imee lautasen voimakkaammin. Peitä pata iranilaisella pilafilla uudelleen tiiviisti ja jatka keittämistä sekoittamatta viidentoista minuutin ajan.