Tarjoamme sinulle alkuperäisen liha-alkuruoan, joka voidaan valmistaa kahdessa versiossa. Yksi vaihtoehto valmistetaan luumuilla ja toinen puolukilla. Jokainen vaihtoehdoista on ainutlaatuinen ja erittäin maukas. Tämän ruuan ainoa negatiivinen asia on pitkä kypsennysaika. Mutta se korvataan täysin liharuokien unohtumattomalla maulla ja aromilla.
Valitse resepti
ainesosat:
- 0, 3 kg sianlihaa;
- 0, 2 kg sianlihamaksaa;
- 150 g hanhen (ankan) maksa;
- 400 ml porttia;
- 1 siivu valkoista leipää;
- 2 munavalkuaista;
- 4 rkl. l. smetana;
- ½ tl inkivääri;
- 2 tl suola;
- 1 tl musta pippuri;
- 1 tl kuiva timjami;
- 50 g luumuja;
- 25 g puolukkaa.
valmistus:
- Pese sianliha maksalla poistamalla erilaiset kalvot ja sulkeumat, leikkaa paloiksi ja laita kulhoon.
- Jauha inkivääri hienolla raastimella ja laita lihaan maksan kanssa. Kaada viini siellä, lisää mustapippuria ja kuivaa timjami.
- Leikkaa kuori leipäviipaleesta, hienonna liha hienosti veitsellä ja lisää myös lihamassan joukkoon. Aja oravat sinne ja kaada smetana. Sekoita tämä massa hyvin, peitä ja aseta jääkaappiin 12 tunniksi.
- Lihamassan infusoinnin jälkeen se on jauhettava vähintään kahdesti hienon verkon lihahiomakoneen läpi ja jaettava sitten kahteen yhtä suureen osaan.
- Laske luumut lihamyllyn läpi ja yhdistä osa jauhelihaa. Hienonna puolukot hienoksi veitsellä ja sekoita jauhelihan toinen osa.
- Ota kaksi identtistä suorakulmaista muotoa ja peitä ne kalvolla niin, että reunat roikkuvat sivujen yli. Voitele folio öljyllä. Lisää yhdessä muodossa jauheliha puolukalla, toisessa jauheliha luumuilla.
- Kääri folio. Kaada pavut folion päälle, joka toimii kuormana.
- Aseta lihavälipalat leivinpellille.
- Kaada kuuma vesi 3 cm: n astiaan.
- Lähetä kaikki tunnin ajan uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen. Tunnin kuluttua poista folio ja paista lihavälipalat vielä 20 minuuttia.
- Poista valmistettu lihaalusta uunista, jäähdytä kokonaan ja aseta jääkaappiin 12 tunniksi. Tämän jälkeen tarjoa haluttaessa leipää ja kermaa.