Hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Tämä ei ole yllättävää. Sillä ei ole vain oma erityinen, hapan maku, jota voidaan muuttaa muiden vihannesten tai hedelmien avulla, vaan myös vähäkalorinen ja myös runsaasti vitamiineja ja aminohappoja.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kaali - 2 kg;
- - porkkanat - 1 kpl.;
- - suola - 50 g;
- - pippuri - maun mukaan;
- - laakerinlehti - 2 kpl.
Käyttöohje
1
Valitse peittaamiseen kaali. Sinun on valittava tiukka pää, josta ei tule tyhjiä paikkoja. Poistamme ne kaapin lehdet, jotka ovat päällä, koska niiden lehdissä on paksuja osia. Leikkuu haarukat ohuella ja erittäin siistillä oljella. Tuloksena saadut kaali- oljet heti levitettäessä pöydälle.
2
Kiinnitä huomiota siihen, mitä porkkanaa on parempi käyttää sellaiseen kaaliin. Valitse mehukas, makea ja suuri porkkana. Puhdista se huolellisesti ja huuhtele. Raasta porkkanat ja levitä kaalin päälle. Tärkeimmät aineosat valmistetaan. Sijoita heti pienen laakerinlehden ja muutaman herneenmuotoisen pippurin viereen.
3
Ripottele kaali suolalla ja jauhaa käsillä. Seurauksena tulisi olla erittäin mehukas ja sekoitettu kaali- ja porkkanamassan massa. Masteroimme kaalia, kunnes se alkaa antaa mehua. On syytä puhua siitä, missä astiassa on parempi käydä kaali. Käytämme lasipurkkeja, joissa kaali pysyy rapeaksi peittauksen aikana.
4
Pane suolattu ja sekoitettu kaali purkkeihin ja murskaa se varovasti käsin. Laitoimme kaali-purkit leivinlevylle tai korkeiden reunojen alustalle. Koska mehu alkaa erottua tölkeistäsi ajan myötä, se valuu leivinpellille. Prosessissa, jolla päästät levittämään kaalia, voit vaihtaa sen suolakurkkujen ja paprikan olkien kanssa. Kun purkissa on paljon mehua, lävistämme kaalin puisella vartaalla, kuplat tulevat esiin ja suolaveden määrä vähenee.
5
Kun kaali on ollut jääkaapissa noin kolme päivää, sitä voidaan tarjoilla pöydällä ja käyttää sekä kaali keitossa että salaateissa.