Louisiana -lohi on mehukas ja herkkä ruokalaji, jolla on kirkas, unohtumaton maku. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja edullisimmista tuotteista. Tämän reseptin sekä vihannesten ja mausteiden avulla jopa vaaleanpunaisen lohen budjettifileestä voidaan tehdä gourmet-ruokalaji, joka sopii mihin tahansa lomaan.
Valitse resepti
ainesosat:
- 0, 7 kg vaaleanpunaisen lohen tai lohen filee;
- 1 punasipulia;
- ½ sitruuna;
- ½ chili-paprikaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- ½ tl inkivääri tai 2 cm tuoretta inkivääriä;
- suola- tai soijakastike;
- 1 tl timjami-, oregano-, salvia ja rosmariiniseokset;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- mustapippuria.
valmistus:
- Leikkaa vaaleanpunaisen lohen tai lohen filee paloiksi 3-4 cm.
- Tee jokaisesta kalapalasta 2-3 matalaa leikkausta. Laita sitten kaikki palat kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella, kaada 2 rkl. l. oliiviöljyä ja sekoita, kunnes mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Vaadi kala mausteilla ja voilla 15-25 minuutin ajan.
- Sillä välin voit keittää kastikkeen, josta on leivottava kalafilee. Punainen sipuli, puoli sitruunaa ja puoli pippuria joko kulkevat jauhatuslaitteen läpi tai pilkoi tehosekoittimella.
- Kuori kaksi valkosipulinkynsiä, ohjaa valkosipulin läpi ja laita hienonnettuun sipulimassan joukkoon. Lisää siihen 2 rkl. l. öljyt, suola ja sitruunamehu. Sekoita tämä kastike tasaiseksi ja aseta tasainen kerros pieneen keittoastiaan.
- Aseta kalafileepalat tasaisesti kastikkeen päälle ja aseta ne kastikkeen iholle.
- Lähetä valmis astia 25-30 minuutin ajan uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen.
- Poista valmis lohi Louisiana-tyyliin uunista, siirrä ruokalajiin kasviskastikkeella, koristele kaikilla vihreillä ja tarjoile. Huomaa, että tämä ruokalaji on sinänsä erittäin hyvä, mutta se sopii hyvin myös minkä tahansa lisukkeen kanssa. Siksi vaihtoa varten suositellaan sen tarjoamista minkä tahansa suositeltavan lisukkeen kanssa, samoin kuin tuoreiden vihannesten salaattia ja kaalia.