Tattari ei ole vain puuroa tai lisukkeita, vaan myös tärkein komponentti muiden ihanien ruokien massassa. Voit esimerkiksi valmistaa tuoksuvaa paksukeittoa, runsasruokaisia leivonnaisia tai herkullista vuokaa suosikki- ja suositusta viljasta.
Valitse resepti
Paksu tattari keitto
ainesosat:
- 200 g tattaria;
- 1 pieni kanajalka;
- 1, 5-2 litraa vettä;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 keskimääräistä perunaa;
- 1 laakerinlehti;
- 3-4 herneenpaprikaa;
- suola;
- kasviöljy;
- 20 g persiljaa.
Pane kinkku keskikokoiseen kattilaan, täytä vedellä ja laita voimakkaalle tulelle. Kuumenna se kiehuvaksi ja valuta heti. Huuhtele kanan jalka juoksevan veden alla, palaa lämmönkestäviin astioihin, kaada 1, 5 tai 2 litraa vettä riippuen siitä, kuinka paksua keittoa haluat saada keittämisen lopussa. Keitä lintua 35–40 minuuttia, poistamalla tuloksena saatu rasvavaahto ajoittaisella lusikalla.
Tattari hehkuttamalla ei vain tee mausta kirkkaampaa, vaan myös estää sitä kiehumasta liikaa keitossa muuttamalla siitä tahmeaan puuroon.
Kuori sipuli ja hienonna hienoksi, raasta porkkanat. Kuumenna kasviöljy ja keitä se paistamalla ensin yksi sipuli ja sitten porkkanat pehmeäksi. Leikkaa kuori perunasta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Pese tattari, heitä se pois hienoverkotetussa siivilässä ja kalsineeri paistinpannulla ilman öljyä 5 minuutin ajan.
Poista kana liemestä, erota liha luista, laita se takaisin pannuun ja lisää lämpöä. Syötä siellä paistaminen, perunat ja viljat, pudota laakerinlehti, pippurit, lisää suolaa maun mukaan ja keitä astia 10–15 minuuttia. Käännä tattari keitto syrjään ja anna sen hautua 20-30 minuutin ajan. Kaada se levyille ja lisää persilja kuhunkin hienonnettuun vihreään.
Tattari leikkureita
ainesosat:
- 2 rkl. tattari;
- 3, 5 rkl. vesi;
- 1 kananmuna;
- 1 pieni sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 30 g voita;
- 1 rkl majoneesi;
- 100 - 150 g leivänmuruja;
- suola;
- kasviöljy.
Kiehauta vesi kattilassa tai kattilassa. Kaada pesty vilja, 1/2 tl. suola ja hauduta keskilämpötilassa kannen alla, kunnes se on täysin imeytynyt, kuten koristeeksi. Yhdistä puuro voin kanssa, kun se on vielä kuumaa, sekoita ja anna jäähtyä. Poista kuori sipulista, leikkaa se neljänneksiksi ja kammi lihajauhimeen tattarin ja valkosipulinkynnyksen kanssa. Voit myös jauhaa kaiken tehosekoittimessa, niin täytte on vielä pehmeämpää.
Sekoita saatu massa kananmuna, majoneesi, lisää tarvittaessa suolaa. Muotoile samat pallot, purista ne kotilun muotoon, rulla leivänmurmiin ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.