Kvass on suosittu kylmäjuoma Venäjällä, sen perusteella valmistetaan upea kylmäkeitto, okroshka. Kvassin valmistamiseksi on olemassa monia reseptejä, jokaisella alueella se valmistetaan omalla tavallaan.
Valitse resepti
Yksi resepteistä herkullisen valkoisen okroshny-kvassin valmistamiseksi sisältää tavallisen leivän taikinan käytön aloittajana. Tämä on kätevää - jos saat vähän taikinaa, voit "tappaa kaksi lintua yhdellä kivillä" - leipoa leipää ja laittaa kvassin.
5 litran juomista varten tarvitset puoli kiloa taikinaa. Se on valmistettu 2, 5-3 kupista jauhoja, 1 kupillinen kylmää keitettyä vettä, 6-7 g puristettua tai 0, 5 tl kuivattua hiivaa. Ne laimennetaan vedellä, tämä seos kaadetaan jauhoihin, taikina vaivutetaan ja laitetaan lämmölle 1-2 tunniksi hapantuksi.
Kiehauta 4 litraa vettä, jäähdytä se 35 - 45 ° C: seen, laita siihen sokeria 0, 5 kupillista, hapan taikina ja pidä se lämpimässä paikassa. Kaksi päivää riittää kvassin kypsymiseen. Käymisen lopussa saadaan terävä, kohtalaisen hapan, valkoisenvärinen juoma, joka on valmis juomaan.
Maalaa kvass, tee se kyllästetyksi ruskeaksi voi olla palanut sokeri tai palanut leivänkuori (keksejä). Sokeri kaadetaan kuivaan kuumaan astiaan ja sulatetaan ruskeaksi. Kuuma siirappi kaadetaan kvassiin. Kvass pullotetaan, korkistetaan ja jäähdytetään. Juoma sammuu täydellisesti janoon, sen perusteella saadaan herkullinen okroshka.