Kutia on kreikkalainen sana ja tarkoittaa "sekoitusta". Tämä on ortodoksisten kristittyjen rituaalinen sotku. Alkuperäinen ruokalaji on valmistettu vehnän täysjyvistä, mutta usein vehnä korvataan riisillä. Kutia on valmis kuolleiden muistoksi sekä jouluaattona ja kasteelle.
Valitse resepti
Kutya jouluksi
Christmas kutia (sarjakuva) on valmistettu pyöreäjyväisestä riisistä. 3 annosta varten tarvitaan ½ kupillista riisiä, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, unikonsiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä. Voit makeuttaa kutaa sokerilla, hunajalla, fruktoosilla. Jokainen tämän ruuan ainesosa on symbolinen. Krupa tarkoittaa sielun uudestisyntymistä, makeus symboloi taivaallista autuutta. Uskotaan, että kirkossa pyhitettyä kutyaa ei voida jäähdyttää ja lämmittää.
Kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, päivämäärät, luumut) kaadetaan kuumalla vedellä ja höyrytetään 1-2 tuntia. Kaada höyrytettyjen kuivattujen hedelmien astiasta vettä ja levitä siellä riisiä - nesteen tulisi ylittää viljatilavuus kolme kertaa. Kutyan riisiä keitetään matalassa kuumassa kannen ollessa auki ja sekoittaen jatkuvasti. Heti kun vesi haihtuu, liesi sammutetaan, kansi suljetaan ja tuotteen jätetään "ulottuville". Puuron tulisi olla murena - jyvästä jyväksi.
Puuron kypsennyksen aikana kuivatut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi ja ripotellaan jauhesokerilla. Mantelit pestään vuorotellen kuumalla ja kylmällä vedellä, kuorivat, murskataan ja paahdetaan kuivassa paistinpannussa. Tyhjennä vesi unikosta, hiero se laastissa tai sekoittimella. Sulata hunaja vesihauteessa tai valmista sokerisiirappi ja sekoita unikonsiementen kanssa. Kaikki aineosat laitetaan riisiin, sekoitetaan ja levitetään jaettuihin levyihin. Koristele astia sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä ja rusinoilla.
Kutia hautajaiset rusinoilla
Kuolleiden muistoksi he valmistavat yksinkertaisen kuta-aineen, joka käyttää vähiten ainesosia. Löysä puuro kypsennetään riisistä tai vehnästä, kaada 1 kuppi viljaa 3 kupillista vettä. Puuroa ei pidä pilkottaa - jos vilja on keitetty, eikä kaikki vesi ole haihtunut, on parempi tyhjentää se ja huuhtele vilja kylmällä vedellä.
Maun parantamiseksi lisää pala voita puolivalmisteen puuroon, peitä se kansi ja lisää valmius. Pestyt, höyrytetyt rusinat ja päivämäärät laitetaan lämpimään puuroon, kaada hunaja maun mukaan ja sekoita. Puuroon voi laittaa kuivattuja kirsikoita ja kirsikoita, kuivattuja omenoita, kastettuja hunaja-makeutettuun veteen.