Kasvissekoitus on yksi suosituimmista ja ”kätevimmistä” kotitekoisista valmisteista. Sen mukavuus on se, että ruoanlaittoon voit valita mitä tahansa vihanneksia, ja marinaadiresepti ja valmistusmenetelmä ovat suunnilleen samat. Mihin tahansa reseptiin voit lisätä jotain ja poistaa jotain.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Reseptille numero 1:
- 1, 5 kg tomaattia;
- 1, 5 kg kurkkua;
- 1, 7 kg kukkakaalia;
- 1 kg sipulia;
- 350 g porkkanaa;
- 400 g vihreää paprikaa;
- useita päänsä valkosipulia;
- maustepippuri herneissä;
- neilikka.
- Reseptille numero 2:
- 1 kg valkokaalia;
- 1 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg kurkkua;
- 1 kg paprikaa;
- 300 g sipulia;
- kuminan siemenet tai tilli;
- sinappinsiemenet;
- laakerinlehti.
- Marinaatti molemmille resepteille (litraa vettä kohti):
- 100 - 150 g suolaa;
- 0, 3 l 9% etikkaa;
- 200-300 g sokeria.
Käyttöohje
1
Reseptinumero 1
Valitse reseptiä varten pienimmät kypsät tomaatit, joilla on kova iho ja paksu massa. Puhdista varret ja pese ne huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä. Pese pienet kurkut ja laita ne purkkeihin ja leikkaa suuret ympyröiksi, joiden paksuus on noin 2 cm, kuori sipulit, leikkaa yläosa ja leikkaa ne 4 osaan. Jos sipulit ovat hyvin pieniä, ne voidaan leikata kokonaan eikä laittaa lainkaan. Pestyt ja kuoritut porkkanat leikataan pieniin ympyröihin. Poista lehdet kukkakaalia ja jaa kukinnoihin, pese. Huuhtele makeat paprikat, puhdista siemenistä, leikkaa pieniksi paloiksi. Pinoa kuoritut valkosipulinkynsi kokonaisena.
2
Steriloi purkit. Laita kunkin alaosaan pari mustapippuria ja pari neilikkaa. Yhdistä marinadi-ainekset, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä 70 asteeseen. Pane vihannekset purkkeihin, täytä kuumalla marinaadilla ja peitä kannet. Steriloi purkit 100 asteen lämpötilassa 10 minuutin ajan, sulje sitten tiiviisti ja lähetä varastoitavaksi.
3
Reseptinumero 2
Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti. Leikkaa kaali hienoksi, kuten aloituskulttuuriin. Hienonna vihreät tomaatit hienoksi. Kuori siemenet, upota ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ja leikkaa ne sitten nauhoiksi. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja hienonna kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset.
4
Sekoita ainekset sekoittamista varten, kiehauta, poista lämmöltä, jäähdytä hieman. Laita mausteet tölkkien pohjalle. Täytä jokainen purkki noin neljänneksellä täytettä ja laita vihannekset sinne niin, että neste peittää ne kokonaan. Pastöroi purkit 90 asteen lämpötilassa 15-20 minuutin ajan ja sulje tai rullaile sitten. Muista, että mitä suurempi purkki, sitä kauemmin se on pastöroitava.
Hyödyllisiä neuvoja
Pankkien avaamista suositellaan aikaisintaan muutama päivä.