Historia kertoo, että ensimmäiset kreikkalaiset maahanmuuttajat toivat kaalia Venäjän alueelle yli tuhat vuotta sitten. Siitä lähtien siitä on tullut osa kansallista ruokaa ja pysyvä "asukas" myymälähyllyissä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, miten kaali hyötyy. Mutta tätä vihannesta ei ole saatavana vain jokaiselle venäläiselle, vaan se on myös todellinen vitamiinien ja mineraalien varasto.
Valitse resepti
Tuore valkoinen kaali
Kaalilajikkeita on kuusi, mutta Venäjällä suosituimmat ovat tavalliset valkoiset "kaalipäät". Elintarvikkeisiin tulisi kuitenkin valita tuoreimmat vihannekset, koska ne säilyttävät enimmäkseen C-vitamiinia, joka tuhoutuu varastoinnin aikana. Lisäksi tuorekaali on kyllästetty sellaisilla tärkeillä hivenaineilla kuin kalium, fosfori ja kalsium. Siksi se on tarkoitettu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, samoin kuin niille, jotka ovat kyllästyneitä torjumaan hauraita hiuksia, kynnet, hampaita ja luita.
Kaalin hyötyä on myös tuoretuotteen alhaisesta kaloripitoisuudesta ja hiilihydraattien melkein täydellisestä puutteesta siinä. Ei ole yllättävää, että lääkärit suosittelevat sen käyttöä ruuana potilaille, joilla on diagnosoitu lihavuus ja diabetes.
Raskaana oleville naisille tuorekaali on foolihapon lähde, joka on välttämätön sikiön normaalille kehitykselle; se on tarkoitettu haavaumille korkean U-vitamiinipitoisuuden (aka metyylimetioniini) vuoksi; harvinaisen tartronihapon esiintyminen, joka estää rasvojen laskeutumisen, tekee siitä todellisen löytön hahmostaan välittäjille.
Tuore punakaali
Tällainen kaali sisältää antosyaniinia - ainetta, joka antaa sille tyypillisen viininpunaisen sävyn. Ihmiskehossa ollessaan se vahvistaa verisuonten ja kapillaarien seiniä ja vähentää myös verihyytymien riskiä. Punakaalin hyöty on myös kilpirauhanen normaalin toiminnan kannalta tarpeellisessa korkeassa proteiinipitoisuudessa. Ja seleenin läsnäololla sen koostumuksessa on myönteinen vaikutus ihmisen immuniteettiin.
hapankaali
Tyypillisesti vihannekset, joille on tehty minkäänlainen jalostus, menettävät joukon arvokkaita ominaisuuksia. Mutta ei hapankaalia! Lisäksi tällä tavalla keitetyn kaalin edut ylittävät kuviteltavissa olevat rajat. Ensinnäkin, fermentoidussa muodossa, jopa pitkäaikaisen varastoinnin aikana talvella, se pitää yllä sokkiannoksen C-vitamiinia, joka siirretään myös suolaveteen. Toiseksi se on rikastettu maito- ja etikkahapoilla, jotka tuhoavat ihmisen vatsassa kehittyviä haitallisia mikro-organismeja. Kolmanneksi hapankaali on halpa, luonnollinen ja turvallinen tapa normalisoida kolesterolia. Ja jotkut tutkijat jopa väittävät, että hapankaalin säännöllinen kulutus on erinomainen syövän ehkäisy.