Juurikkaiden viljely tapahtui Välimeren ja Persian maissa vuosisatoja eKr. Kaukaasiassa voit silti tavata sen villilajeja. Tähän mennessä punajuurikkaat ovat yksi suosituimmista ja halutuimmista vihanneskasveista.
Valitse resepti
Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet
Juurikkaat ovat korkeakalorisia vihanneskasveja. Se sisältää suuren määrän ihmiskehossa hyödyllisiä proteiineja, kuitua, rasvoja, sokereita, orgaanisia happoja (omena- ja sitruunahappoja), kaliumia, kalsiumia, mineraalisuoloja, magnesiumia. Siinä on myös runsaasti rautaa, fosforia, jodia ja ryhmä vitamiineja: C, B, P, PP.
Usein tämä vihanneskasve sisältyy sairaiden ihmisten ruokavalioon, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista, kuten verenpaineesta. Lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon maksan ja munuaisten verenkiertohäiriöiden, diabeteksen, etenkin sen vaikeiden muotojen, hoitoon. Se on myös erittäin hyödyllinen anemian hoidossa.
Juurikkaiden biologiset ominaisuudet
Tämä juurikasvi on kahden vuoden ikäinen kasvi. Ensimmäisellä satovuonna punajuuret muodostavat ruusukkeen lehtiä ja juurikasveja, joiden muoto voi vaihdella tasaisesta kartiomaiseen. Juurikkaiden väri voi olla valkoisesta tummanpunaiseen.
Tämän juurikasvun valtava etu on, että sitä voidaan kuluttaa tuoreena melkein koko vuoden, johtuen erinomaisesta kyvystä varastoida melkein uusiin satoihin.