Lyhytaikainen leivonnainen menee hyvin proteiinikerman kanssa, mutta vain leivonnaiset ja kermakakut eivät ole tarpeeksi mielenkiintoisia. Siksi täydentämme niitä makealla ja hapanta täytellä karamelli-omenoita.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - 1 lasi jauhoja;
- - 100 g voita;
- - 1 munankeltuainen.
- Omenoille:
- - 1 omena;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen voita.
- Kermalle:
- - 150 g sokeria;
- - 50 ml vettä;
- - 2 munavalkuaista;
- - 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.
Käyttöohje
1
Valmista taikina: soseuta jauhot ja voi murskaamiseen asti, lisää munankeltuainen ja 1 tl sitruunamehua. Ripottele kuori puoli sitruunalla. Vaivaa taikina, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2
Valmista proteiinivoide: sekoita sokeri vedellä kattilassa, laita tuleen, keitä 10 minuuttia. Vatkaa valkoiset erikseen ripauksella suolaa 10 minuutin ajan. Kaada paksu siirappi proteiineihin ohuena virtauksena, vispilä massalla. Vatkaa, kunnes kerma on asettunut, lisää sitruunan mehu vahvistaaksesi, laita kerma jääkaappiin.
3
Karamelli-omenoiden keittäminen on vielä valmis: leikkaa omenat viipaleiksi, laita paistinpannuun lisäämällä voita, paista keskilämpötilassa, kunnes omenat muuttuvat pehmeiksi ja hieman kultaisiksi. Kaada sokeria, käännä aika ajoin, jotta omenat eivät pala. Niiden tulisi tulla kauniita, kultaisia, viskoosisella karamellikastikkeella. Poista lämmöltä, jäähdytä.
4
Laita taikina ohuella kerroksella muotteihin, jotta muodostuisi tartletteja. Pistä haarukalla, paista kunnes kullanruskea keskilämpötilassa (180 astetta).
5
Kerää nyt kakut: laita viipaletta karamelli-omenoita hiekkakoriin, laita proteiinivoide päälle (voit käyttää leivonnaisruiskua).
6
Kakut, joissa on karamelli-omenoita ja proteiinikermaa, ovat valmiita. Tämän reseptin mukaan voit keittää täyteaineena minkä tahansa muun karamelliset hedelmät.