Pavlovin kakut ovat Australian keksintö, seuraus Venäjän keisarillisen baletin kiertueesta. Jälkiruoka on erittäin kevyt ja ilmava, kuten Anna Pavlovan tanssit.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kakkujen osalta:
- - 6 munavalkuaista
- - 375 g sokeria
- - ½ teetä. rkl vaniljauutetta
- - 2 teetä rkl valkoviinietikkaa
- - 2 teetä rkl maissijauhoa
- - sokeria sirottamiseen
- - 2 koria mansikoita
- Vaniljavoidelle:
- - 400 ml raskasta kermaa
- - 1 pöytä. lusikka sokeria
- - 1 vaniljapallo
- Pistaasipähkinät:
- - 1 kuppi tuhkeria
- - 1, 5 kuppia pistaasipähkinöitä
- Vaaleanpunainen siirappi:
- - 2 kuppia tuhkeria
- - 1 kanelitanko
- - 2 pöytä. rkl sitruunamehua
- - 2 pöytä. ruokalusikallista ruusuvettä
Käyttöohje
1
Valmista ensin marenki. Tätä varten lyö proteiinit voimakkaassa vaahdossa lisäämällä vähän sokeria, vaniljauutetta, etikkaa ja jauhoja. Laita massa pienelle pergamenttipeitolla olevalle leivinuunalle ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 165 ° C: seen 20 minuutiksi.
2
Leikkaa vaniljapalkki puoliksi ja romuta liha. Vatkaa kerma jäähauteessa rehevään vaahtoon. Lisää sokeri ja vanilja. Peitä ja jäähdytä kerma.
3
Levitä pyyhe pöydälle, laita päälle takertuva kalvo marenen kokoiseksi ja ripottele sokerilla. Aseta marenkiainen kevyesti kalvolle, jäähdytä 10 minuuttia, harjaa vaniljavoiteella ja rullaa se varovasti telaan. Kääri muovikääriin ja jäähdytä 3 tuntia.
4
Liuota 1 kuppi tukerisokeria puoli lasillista vettä ja keitä, kunnes saadaan kultaista karamellia. Poista se lämmöltä, lisää pistaasipähkinöitä ja sekoita. Laita karamelli-pistaasipähkinä pergamentilla peitetylle uuniarkolle, anna sen kovettua ja murskaa se pieniksi paloiksi.
5
Liuota 2 kupillista tukerisokeria 4 kupilliseen vettä, laita kaneli, kiehauta alhaisella lämmöllä, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Jäähdytä, sekoita sitruunamehun ja ruusuveden kanssa.
6
Kuori ja pilko mansikat. Jaa tela 4 osaan, järjestä lautasille, laita mansikat ja pralineja päälle ja ripottele vaaleanpunaisella siirappilla.