Murokeksi evästeet kerman ja vadelmahillon kanssa

Tämä herkkä murokeksi eväste, joka on täynnä ilmavia vaahtokarkkeja ja vadelmahilloa, koristaa juhlapöytää.

Valitse resepti

Tarvitset

• Testiä varten:

• - 1 kuppi pehmennettyä voita;

• - ½ kuppia tuhkeria;

• - 2 kuppia jauhoja;

• - ¼ tl suolaa.
• Vaahtokarvavoidelle

• - 1 pussi liivatetta;

• - 50 g sokeria;

• - 1 muna;

• - 1 ripaus vanilliinia;

• - 50 ml maitoa;

• - 1 tl sitruunamehua;

• - 50 ml vettä;

• - ruokasooda veitsen kärjessä;

• - 1 ripaus suolaa.
• Täyte

• - 3 tl vadelmahilloa tai hilloa.

Käyttöohje

1

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita suuressa kulhossa 1 kuppi voita ja 1/2 kuppi jauhettua sokeria. Suola jauhot ja sekoita huolellisesti. Lisää se sokerin ja voin massaan ja vaivaa pehmeä taikina.

2

Pyöritä taikina jauhotetulla työpinnalla noin 0, 5 cm: n kerrokseksi ja leikkaa evästeet muottien avulla. Aseta ne pergamentin leivinpaperilla peitetylle levylle tietylle etäisyydelle toisistaan. Tee puolille kaikista keskellä olevista aihioista pyöreät reikät pienemmällä muotilla.

3

Paista uunissa 10-15 minuuttia. Jätä evästeet keittolevylle vielä muutamaksi minuutiksi jäähtymään hiukan. Poista sitten arkin päältä ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

4

Valmista tässä vaiheessa vaahtokarvavoide. Kaada gelatiini keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä ja maidolla. Sekoita massa ja anna tunnin, minkä ajan gelatiinin tulee paisua. Aseta sitten seos tulen yli ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Lisää ripaus vaniliinia ja jatka gelatiinin kuumentamista, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Poista sen jälkeen astiat liesistä ja anna nesteen jäähtyä. Kerman massan tulisi olla lämmin.

5

Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa ne sekoittimella kevyessä vaahdossa. Lisää sitten vähitellen sokeria, lisää ripaus suolaa ja jatka vispilämistä noin 5 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella, aseta sitten enimmäismäärä ja piiskaa kermaa vielä 10 minuuttia, proteiinin tulisi muuttua vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi.

6

Lisää turvonnut gelatiini proteiinimassalle. Vatkaa vielä 10 minuuttia. Lisää sitten veitsen kärjessä oleva sooda ja sitruunamehu. Vatkaa kermaa vielä 5 minuuttia. Tuloksena sinun pitäisi saada valkoinen kiiltävä massa.

7

Levitä kerros vaahtokarkkeja valmiille evästeelle. Peitä annos reikällä ja laita siihen vähän vadelmahilloa tai hilloa.