Raaka ankanlihaa on melko vaikea erottaa luista. Ennen tahnan keittämistä, keitä ankka suolavedessä ja pura se vasta sitten. Valmista etukäteen koristeluina ennen salaattlehtien tarjoilua.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 2 kg ankanlihaa
- - 500 g ankanmaksaa
- - 250 g jauhettua sianlihaa
- - laakerinlehti
- - 1/2 rkl. kerma
- - musta jauhettu pippuri
- - suolaa
- - majoneesi
- - 200 g pekonia
- - 1 munankeltuainen
- - 100 g sipulia
- - 400 g suuria rypäleitä
- - timjami
- - gelatiini
Käyttöohje
1
Leikkaa ankanliha ja maksa pieniksi paloiksi. Vie työkappaleet lihamyllyn läpi. Sekoita ankka ja sianlihajauhe yhdessä kulhossa. Lisää munankeltuainen ja hienonnettu sipuli saatuun massaan. Pippuri jauhelihaa ja suolaa kuin haluat.
2
Leikkaa pekoni ohuiksi levyiksi tai viipaleiksi ja aseta kasviöljyllä esivoidetun leivinastian pohja. Levitä jauheliha pekonin päälle tasaisesti. Ripottele kevyesti timjamilla.
3
Peitä pannu kalvolla ja paista jauhelihaa pekonilla uunissa 40-50 minuutin ajan. Viileä valmis tahna. Liota gelatiini vedessä ohjeiden mukaisesti ja sulaa vesihauteessa.
4
Laita paste erilliselle levylle, levitä päälle ohut kerros majoneesia ja kaada hyytelö siihen. Koristele piirakan koko pinta viinirypäleillä. Jääkaapissa astia yhden tunnin ajan.