Okroshka tai kesäkeitto on upea kesäluoka, joka virkistäytyy kuumina päivinä ja sopii hyvin keitettyjen kananmunien, tuoreiden kurkkujen, retiisien, kinkun ja perunoiden kanssa.
Valitse resepti
Okroshka on peräisin venäjän sanasta, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "pilkkomista" murenemaan, joten ruoanlaittoon tarkoitetut vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi.
Kylmäruokia on kolme tyyppiä - kvassilla, kivennäisvedellä ja kefirillä, laimennettuna vedellä ja etikalla.
Kefiiri ja jopa veteen sekoitettu kerma voidaan vaihtaa, jää vain kokeilla vesimäärää ja suolaa.
Jos lapset eivät pidä kefiiristä tai kvassista, voit kerätä salaattia vihannespohjasta, sinun on vain lisättävä lautaselle majoneesia tai muuta salaattikastiketa. Ei vain lapset, vaan myös aikuiset ovat tyytyväisiä.
Kefiiri menee hyvin munankeltuaisten kanssa, saadaan herkullinen kermainen pohja, johon voit lisätä vähän sinappia tai piparjuuria saadaksesi rikkaan, hieman mausteisen maun.
Voit tehdä okroshkan klassisen reseptin mukaan tai lisätä jotain uutta - esimerkiksi savustettu kinkku ja korvata tuore kurkku suolalla.
Kasvissyöjät voivat keittää okroshaa ilman lihaa vain vihannesten, kivennäisveden tai kvassin kanssa.
Vihanneksia sekoitetaan minkä tahansa lihan kanssa: vasikanliha, kana, naudanliha, makkarat, vaihtoehtoja on monia - kaikki riippuu mielikuvituksestasi.
Okroshkan valmistamiseksi tarvitset:
· Kananmunat - 6 kpl;
· Makkaraa tai savustettua kinkkua - 150 g;
Keitetyt perunat - 4 kpl.;
Retiisi - 10 kpl.;
· Tuore kurkku - 2 kpl.;
Tilli - maun mukaan;
Vihreät sipulit maun mukaan;
Sinappi - 2 rkl;
Piparjuuri - 1 rkl;
· Suola ja pippuri - maun mukaan;
Kvass tai kefir - 0, 5 l.
Keitä kananmunat suolavedessä. Poista kuoret jäähtyneistä munista, leikkaa muna kuutioksi. Jotkut kotiäidit erottavat proteiinin keltuaisesta ja lisäävät vain keltuaisen okroshkaan, joka jauhetaan seulan läpi.
Valmista vihannekset. Kuutioi tuore kurkku, kinkku tai savustettu makkara, keitetyt perunat (sen ei tulisi olla liian pehmeää, mutta ei kovaa).
Valitse keskimääräinen retiisi, jotta sen leikkaaminen on helppoa. Tuore kurkku voidaan sekoittaa suolattuun.
Pane munat ja vihannekset pannulle.
Lisää hienonnettu tilli ja ruohosipuli. Jotkut kotiäidit lisäävät valkosipulinkastiketta valkosipulin nuolista vihreän sipulin sijasta. Kokeile, erittäin maukasta!
Kaada 0, 5 kefiriin 2, 5 kupillista vettä huoneenlämpötilassa, suola neste, lisää vähän etikkaa (älä liioittele sitä).
Voit lisätä piparjuuria ja sinappia heti kefir-purkkiin, mutta on parempi lisätä mausteita erikseen jokaiselle tarjoilulle.
Jos et pidä kefiristä, täytä vihannekset kvassilla tai kivennäisvedellä.
Nesteen määrä riippuu toiveistasi - voit tehdä keiton tai vihannespuuron konsistenssin. Mitä enemmän vihanneksia tai lihaa, sitä nopeammin saat tarpeeksi.
Jos päätavoite on janon sammuttaminen, lisää sitten lisää nestettä levylle.
Kuten kaikki venäläiset keitot, okroshka on koostumukseltaan hyvin erilainen riippuen alueesta, vuodenajasta ja siitä, mikä isäntän puutarhassa kasvaa.
Viipaloidut vihannekset varastoidaan yleensä erikseen jääkaapissa lisäämällä kefiriä tai kvass lautaselle ennen jokaista ateriaa.
Kesäinen okroshka on ihanteellinen piknikille metsässä tai järven rannalla. Yllätä rakkaasi herkullisilla ruokia joka päivä!