Kananmunat ovat ravitseva ja terveellinen tuote, jota ei suositella syömään raa'ana. Tämän lisäksi eläinlääkäreitä suositellaan kuitenkin pestämään munansa, jopa ennen lämpökäsittelyä. Tämä herättää monia kysymyksiä kuluttajilta, jotka eivät näe järkeä kuoren, joka ei mene ruokaan, pesemiseen.
Valitse resepti
salmonella
Kananmunat ovat potentiaalinen riski ihmisten terveydelle, ei vain raaka-muodossaan. Munan ilmestymisen jälkeen sen alkuperäistä sisäistä puhtautta häiritsee ilmakupla, joka muodostuu sisälle jäähdytyksen jälkeen ja vie erilaisia bakteereja proteiiniin / keltuaiseen. Suurin osa heistä jää kuitenkin kuoren pinnalle, mikä on melko yleinen syy salmonellainfektioon. Erityisen vaarallisia salmonellansiirron kannalta ovat hanhi- ja ankanmunat, joilla on huokoisempi kuorirakenne.
Kananmunien pesu saippualla ja kuumalla vedellä välittömästi ennen keittämistä on pakollinen ennaltaehkäisevä toimenpide, joka minimoi salmonella-tartunnan riskin. Sitten ne on läpäistettävä pakollisella lämpökäsittelyllä keittämällä 4–5 minuuttia tai paistamalla molemmin puolin. Viiriäisen munat tulisi myös pestä - mutta vain, jos ne makaavat kanan vieressä, koska viiriäiset eivät siedä salmonellaa kohonneen kehon lämpötilan vuoksi.