Mansikat ovat ihanteellinen ainesosa kakkuihin. Sitä voidaan käyttää kerman, kerroksen valmistukseen sekä tuotteiden koristeluun. Mansikan hapan maku harmonisoituu hyvin kerman, smetanan, raejuuston kanssa. Jotta kakku olisi herkullinen, käytä kaikkein kypsimpiä ja tuoksuvia marjoja.
Valitse resepti
Mansikka-juustokakku
Tämä perinteinen skotlantilainen jälkiruoka valmistetaan yleensä vadelmilla, mutta mansikan maku antaa sille erityisen viehätysvoiman. Jos et pidä viskin mausta, korvaa se appelsiinimehulla.
Tarvitset:
- 450 g tuoreita mansikoita;
- 225 g paksua kermaa;
- 250 g kaurahiutaleita;
- 4 rkl. kauhat viskiä;
- 600 g rasvaista juustomassaa;
- 80 g voita;
- 6 rkl. rkl hunajaa;
- 1 rkl. lusikallinen gelatiinia;
- muutama oksa tuoretta minttua.
Jauha kaurajauhokeksejä tehosekoittimella tai laastilla. Sekoita voi ja puoli annosta hunajaa ja sulaa liedellä tasaiseksi. Yhdistä hunaja-öljyseos kaurajauhoon. Voitele laaja irrotettava muoto rasvalla ja jaa murusiseos pohjaa ja seiniä pitkin murskaamalla se lusikalla. Aseta työkappale jääkaappiin 1 tunniksi.
Gelatiini kaada 4 rkl. ruokalusikallista vettä ja aseta liesi. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Jäähdytä gelatiini kevyesti ja lisää viskiä siihen. Huuhtele mansikat, varaa kauniita suuria marjoja, soseuta loput perunamuusiin. Vatkaa kerma vahvaan vaahtoon, sekoita pehmeä juustomassat jäljellä olevan hunajan kanssa ja kaada sitten kerma ja mansikkapose siihen erissä. Lisää gelatiini ja sekoita huolellisesti.
Poista muotti ja täytä se juusto-mansikkamassalla tasoittamalla se varovasti lusikalla. Pane kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi. Poista se sitten muotista ja aseta se astiaan. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja kokonaisilla mansikoilla.
Genoese mansikkakakku
Tämä kakku yhdistää kahden tyyppisiä taikinoita - keksin ja puffin. Kevyt kerros kermavaahtoa mansikoiden kanssa tekee jälkiruokamausta erittäin herkän.
Tarvitset:
Keksille:
- 4 munaa;
- 115 g vehnäjauhoja;
- 115 g sokeria;
- 0, 25 tl suolaa;
- 3 rkl. rkl sulatettua voita.
Välikerros ja koristelu:
- 230 g mansikoita;
- 4 kerrosta valmista puhetta;
- 300 g paksua kermaa;
- tuotossokeri;
- 1 rkl. lusikallinen voita.
Tee keksi. Mash munat sokerilla valkoiseksi laittamalla kulho kattilaan kiehuvaa vettä. Poista seos lämmöltä ja jatka vispilämistä. Seoksen tulisi sakeutua.
Siivilöi jauhot ja sekoita se suolalla. Lisää puoli osa jauhoja muna-seokseen. Sulata voi ja kaada se ohutvirtaisesti taikinaan. Sekoita loput jauhot vähitellen. Kaada taikina pyöreään muotoon, voidella ja paista noin puoli tuntia uunissa, kuumennettuna 190 ° C: seen. Valmiin keksin tulee tulla joustavaksi ja saada kauniin kultaisen värin. Laita kakku pöydälle ja jäähdytä.
Taita lehtinen leivonnaislehdet yhteen, rasvaa niiden pinta sulatetulla voilla. Leikkaa muutama aihio pyöreällä syvennyksellä, kostuta ympyrän keskusta vedellä. Taita jokainen tyhjä kukan muotoinen. Rullaa jäljellä oleva taikina ja leikkaa siitä ympyrä, jonka koko on keksi. Paista leivonnaisia 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa.
Leikkaa sienikakku kolmeen osaan. Huuhtele ja kuivaa mansikat, piiska kerma paksuksi vaahtoksi. Levitä keksi kermavaahdolla, jonka päälle laita puoliksi leikatut mansikat. Kerää kakku taittamalla rasvatut keksikerrokset päällekkäin. Peitä yläosa suolakakun kanssa ja ripottele jauhesokerilla. Leikkaa jäljellä olevat mansikat ja taita tuulettimen muodossa. Aseta ne kakun pinnalle, lepääen kukista leivonnaisten kanssa. Ripottele taas jauhesokeria.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Mitä keittää tuoreilla mansikoilla