Kypsennetty suklaamousse fenkolilla sokerisiirappissa on loistava herkku vieraillesi. Tällainen kohtelu vetoaa sekä lapsiin että aikuisiin. Sen valmistamiseksi tarvitset vähän aikaa ja kärsivällisyyttä.
Valitse resepti
Suklaamousen valmistus
300 grammaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 60%, on sulattava höyryhauteessa. Aseta se pieneen lasiruokiin jakamalla pieniksi paloiksi. Kaada vettä kattilaan ja laita keskilämpötilaan. Heti kun vesi kiehuu, vähennä tulipaloa. Aseta lasinen kulho suklaata pannun päälle. Höyryn vaikutuksesta se alkaa sulaa. Muista sekoittaa suklaata säännöllisesti. Lisää 150 grammaa voita. Sekoita seos hyvin.
Vatkaa 6 munankeltuaista 2 rkl rakeistettua sokeria 30–40 sekunnin ajan. Voit käyttää tätä sekoittimen tai tehosekoittimen avulla. Lisää tämä seos sulaan suklaaseen ja sekoita. Vatkaa 6 munankeltuaista hyvin 2 rkl rakeistettua sokeria sekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää kolmasosa seoksesta suklaaseen ja sekoita. Seuraavaksi sekoita jäljellä olevat munavalkuaiset varovasti.
Valmista suklaamousseuuni. Peitä astiat leivinpaperilla. Aseta pohjaan puoli hienonnettua fenkolia. Täytä sen jälkeen muotti suklaamousseella. Paista esilämmitettyssä uunissa 160-180 asteeseen 20-30 minuuttia.
Fenkolin valmistus vaahtokoristeeksi
Fenkoli on leikattava pieniksi viipaleiksi. Kaada 100 ml vettä astiaan. Sen jälkeen lisää 100 grammaa rakeistettua sokeria ja sekoita seos kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti. Aseta fenkoliviilut kiehuvaan siirappiin ja keitä 20-30 minuuttia. Aseta jäähdytetty herkku varovasti suklaamousulle.
Tarjoile suklaa-fenkolimoussi kaatamalla päälle pieni sokerisiirappi ja lusikallinen jäätelöä (kermavaahtoa). Lautasen koristeena voit käyttää myös useita tuoreen mintun lehtiä.