Ruokavaliossa lihalla on erityinen paikka. Se on eläinproteiinien ja monien tärkeiden ravintoaineiden toimittaja normaalille toiminnalle. Esimerkiksi sianliha sisältää kaliumia, kalsiumia, fosforia, samoin kuin vitamiineja A, D, E ja ryhmää B.
Valitse resepti
Tarvitset
- Keitetyt sianlihastelat taikinassa:
- - 1 kg keitettyä sianlihaa;
- - 200 g sipulia;
- - 100 g smetanaa;
- - 100 g mausteisia vihreitä;
- - voi;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
- Testiä varten:
- - 2 kuppia jauhoja;
- - 1 kuppi kefiriä;
- - 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
- - ½ tl sooda;
- - suolaa.
- Sianrullaa paprikan ja yrttien kanssa:
- - 1 kg vähärasvaista sianlihaa;
- - 3-4 paprikaa;
- - 200 g mausteisia vihreitä;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
- Jauhetulle sianlihalle:
- - 1 kg jauhettua sianlihaa;
- - 2 rkl. l. suurimot;
- - 300 g juurikkaiden toppeja;
- - 100 g korianteria;
- - 1 pää valkosipulia;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Keitetyt porsaanrullat leivonnaiset
Kuori sipulit, hienonna se ja spasser kasviöljyyn tai rasvaan. Pese vähärasvainen sianliha, kuivaa paperipyyhkeellä ja keitä, kunnes tarjous on suolaisessa vedessä. Jäähdytä sitten liha ja kulje lihamyllyn läpi. Pese mausteiset vihannekset (basilika, persilja tai majorami) ja pilko hienoksi. Yhdistä jauheliha paistettuihin sipuliin ja hienonnettuihin yrtteihin, lisää suola, jauhettu pippuri ja smetana maun mukaan. Sekoita kaikki aineosat hyvin.
2
Valmista taikina rullaa varten. Yhdistä kefiiri jauhoihin, lisää ripaus suolaa, soodaa ja rakeistettua sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa viileä taikina. Rullaa sitten ohuiksi kakkuiksi, joiden halkaisija on noin 15-20 senttimetriä, ja rasvaa molemmat kasviöljyllä.
3
Aseta kypsennetty sianlihan jauheliha tasaisesti kerrostettujen litteiden kakkujen koko pintaan ja rullaa ne rullina. Siirrä ne voideltuun leivinlevylle ja paista uunissa 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia. Poista valmiit rullit uunista heti voilla.
4
Porsaanrulla ja paprikaa ja yrttejä
Pese ja kuivaa vähärasvainen sianliha. Leikkaa sitten levyiksi, levitä työtasolle ja pippuria. Pese värikkäät paprikat ja mausteiset yrtit (tilli, persilja, basilika tai selleri) juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Poista siemenvarret paprikasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienoksi hienonnettu valmistettu vihannekset veitsellä. Sekoita paprika yrtteihin, lisää suola ja sekoita hyvin.
5
Pane kypsennetty täyte paksuun kerrokseen lihaan ja rullaa se tiukasti rullina. Kääri sitten kumpikin folioon ja aseta leivinlevylle tai lämmönkestävään muotoon. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista rullat 200 ° C: ssa. Paistamisaika riippuu telan koosta. Pienet vievät noin 40 minuuttia, suuret vievät puolitoista tuntia.
6
Jauhettu sianliha
Huuhtele nuoret punajuurien lehdet ja korianteri kylmän veden alla. Kuori valkosipuli ja soseuta laastissa tai kulje puristimen läpi. Lisää suola ja pippuri jauhemaan maun mukaan. Lisää siihen manna ja sekoita huolellisesti.
7
Voitele foliolevy kasviöljyllä ja levitä siihen tasainen kerros (noin 2 senttimetrin paksuinen) sianlihajauhe. Aseta punajuurikkaan lehdet ja hienonnetut korianteriöljyt sekoitettuna valkosipulin päälle tasaisesti. Pyöritä sitten tiukka tela. Kääri toisella foliokerroksella ja aseta esilämmitettyyn uuniin 40 minuutin ajaksi 200 ° C: n lämpötilaan leivontaan.
Kiinnitä huomiota
Keitetyn sianrullan reseptiä voidaan yksinkertaistaa käyttämällä taikinan sijasta ostettuja ohuita kakkuja tai armenialaista pitaleipää.
Hyödyllisiä neuvoja
Haluttaessa voit korvata jauhetun sianlihan rullassa nuoret juurikkaiden topit pinaatin tai mandan lehdet ja lisätä hienonnettuja pähkinäydimiä täyteeseen.