Okroshka on eräänlainen kylmäkeitto. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä keväällä ja kuumina kesäpäivinä ensimmäisistä tuoreista vihanneksista. Okroshka-reseptejä on monia: siellä on erilaisia sieniä, äyriäisiä ja hedelmiä, mutta unohdetaan monia perinteisiä okroshka-tyyppejä, joita monet rakastavat: kvass, kefir tai hera.
Valitse resepti
Okroshka kvassilla
Kuori neljä keitettyä munaa ja perunaa, leikkaa ne kuutioiksi. Hienonna joukko tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia. Hienonna kolme kurkkua hienoksi. Leikkaa neliöiksi kolmesataa viisikymmentä grammaa keitettyä naudanlihaa. Laita kaikki valmistetut aineosat syvälle kulhoon, lisää noin kaksi lasillista keskipitkärasvaista smetanaa, puoli tl suolaa ja sinappia, ripaus sokeria. Sekoita astioiden sisältö hyvin ja kaada kaksi litraa mallasten tai keksejen perusteella valmistettuja kotitekoisia kvasseja. Jos kotitekoisia kvasseja ei ole, voit käyttää erityistä ostoa, joka on suunniteltu erityisesti okroshka-valmistukseen.
Okroshka kefirissä
Keitä perunat ja munat. Jauha kuutioiden muodossa kaksi tuoretta kurkkua, perunaa ja munaa, kuusi paloja retiisiä, neljäsataa grammaa kinkkua. Leikkaa muutama varren tilli. Kaada litra kefiriä emaloituun astiaan ja yhdistä kaikki okroshka-aineosat. Suola ja sekoita.