Ranskassa erittäin suosittu leipominen voitti sydämemme. Croissantit valmistetaan sekä ilman täyteaineita että erilaisia täyteaineita. Croissanttien valmistuksessa käytetty hiiva taikina tekee tuotteesta ilmavamman.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1, 5 kuppia maitoa
- 10 gr. kuiva hiiva
- 2 munankeltuaista
- 1 muna
- 3, 5 kuppia vehnäjauhoja
- 200 gr. öljyt
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Käyttöohje
1
Sekoita sokeri lasissa lämmintä (30 astetta) maitoa ja liuota hiiva. Hiiva alkaa "kävellä" ja sen pinnalle ilmestyy vaahto.
2
Voita keltuaiset kevyesti.
3
Siivilöi jauhot ja lisää munankeltuaiset, hiiva, loput maidosta, suola ja vaivaa taikina.
4
Muotoilemme valmiin taikinan palloksi ja leikataan poikittain ylhäältä.
5
Kun taikina on peitetty, laita se jääkaapissa 12 tunniksi.
6
Rullaa nouseva taikina kääntämällä se leikkuupaikkaan. Kerroksen tulee olla neliön muotoinen, enintään 2 cm paksu.
7
Rullaa voita valssainella tarttuvan kalvon läpi 1 cm: n paksuiseksi.
8
Levitämme voita taikinaan ja kääri voi taikinaan kirjekuorena.
9
Rullaa taikina varovasti kääntämällä, mutta ei kääntämällä itse kerrosta.
10
Laitoimme taikinan kolmeen kerrokseen (saamme suorakulmion) ja asetamme jääkaapissa 30 minuutiksi.
11
Poistamme jäähdytetyn taikinan ja rullaa se neliöksi kääntämättä.
12
Laita taikina jälleen suorakaiteen muotoon ja aseta jääkaapissa 30 minuutiksi.
Toista tämä toimenpide vielä kerran.
13
Kolmannen "jäädytyksen" jälkeen rullaa taikina suorakaiteen muotoon, jonka paksuus on enintään 0, 5 cm.
14
Jaotamme kerroksen terävällä veitsellä kolmiöihin, joiden koko on noin 15x15x10 cm.
15
Kunkin kolmion (10 cm) pohja on hieman viisto.
16
Kolmiot pohjasta alkavat taittaa putkella.
17
Laita croissantit leivinuunalle, peitä pyyhe ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunti.
18
Vatkaa muna ja voitele nousseet croissantit.
19
Paista esilämmitettyssä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
20
Tarjoile hilloa, marmeladia tai tiivistemaitoa croissanteille. Pidä mukava teejuhla.