Useimmiten samoja viljoja käytetään sivuruokien valmistukseen: tattari, riisi, helmi ohra. Mutta niin maukasta ja terveellistä viljaa kuin kuskusta on harvoin jokapäiväisten ruokien resepteissä. Mutta turhaan, koska tämän aineosan avulla voit monipuolistaa mitä tahansa tuttua lounasta tai illallista.
Valitse resepti
Kuskus tai kuskuski on sekä vilja- että perinteistä ruokaa Pohjois-Afrikan ja Saharan asukkaille. Tämä vilja saadaan jauhamalla vehnänjyviä, kostuttamalla ja kääntämällä pieniin palloihin. Mutta joskus se on valmistettu ohrasta ja jopa riisistä.
Perinteisesti kuskusia keitetään erityisessä kulhossa, joka koostuu kahdesta osasta. Vihannekset ja liha haudutetaan alaosassa, ja höyrytetty kuskuski keitetään yläosassa.
Tämä vilja on erittäin hyödyllinen keholle. Se sisältää paljon B5-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuniteettiin, lisää elinvoimaa ja auttaa torjumaan masennusta ja kroonista väsymystä, ja se on myös mukana ihon ja hiussolujen uudistamisessa.
Kuskus on runsaasti fosforia, rautaa ja kuparia. Se auttaa normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa ja vakauttaa vesisuolan aineenvaihduntaa kehossa. Lisäksi viljassa oleva kalium vahvistaa sydänlihaa.
Kuskustaa pidetään ruokavaliossa: se on 70% hiilihydraattia ja sillä on keskimääräinen glykeeminen indeksi. Toisin sanoen, tämä tuote antaa kylläisyyden tunteen pitkään, koska melko korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta elimistö imee sen pitkään. Kuskusin käyttö auttaa nostamaan hemoglobiinia ja vähentämään huonojen kolesterolitasoja, estämään niveltauteja ja estämään hiusten varhaista harmaantumista ja ihon ikääntymistä.
Diabeetikoille on tehtävä varovaisuutta kuskusiinin suhteen. On parasta kysyä ensin lääkäriltäsi.
Kuskusta käytetään useiden erilaisten ruokien valmistukseen. Se voi olla joko pääruokia tai lisukkeita. Voit kokata herkullista kanaa kuskusksin ja sitruunan kanssa. Tämä edellyttää:
- kanafilee - 1 kpl;
- kuskussi - 200 g;
- kananlieme - 200 ml;
- luonnollinen rasvaton jogurtti - 150 g;
- sitruuna - 1 kpl.;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- korianteri - maun mukaan;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- oliiviöljy - maun mukaan;
- suola - maun mukaan;
- minttu - 2-3 oksaa.
Ennen ruoanlaittoa kana on marinoitava oliiviöljyssä, valkosipulissa ja sitruunamehussa. Myös marinaadiin tulisi lisätä vähän korianteria ja pippuria. Sitten filee on paistettu oliiviöljyssä suoraan marinaadista peräisin olevan valkosipulin kanssa.
Ota pieni astia ja kaada siihen kuskuskoosi keitetyn liemen kanssa. Peitä ja anna sen hautua 5 minuutin ajan, jotta vilja imee nestettä. Sitten sinun on hienonnettava minttu ja vähän enemmän korianteria, lisättävä tuoretta jogurttia ja vähän suolaa. Sekoita kaikki ja aseta kastike syrjään. Aseta kuskuskoosi pannulle valmiin kanan kanssa ja sekoita. On hienoa lisätä pieni sitruunankuori makua varten. Ruoka on valmis, tarjoile jogurttikastikkeella.
Yleensä voit käyttää kuskusta minkä tahansa ruuan lisukkeena. Riittää, kun se keitetään oikein, jolloin saadaan pikantti tuoksu. Voit tehdä tämän ottamalla:
- kuskussi - 200 g;
- sipulit - 1 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- appelsiininkuori - maun mukaan;
- kaneli - veitsen kärjessä;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suola - maun mukaan;
- kanaliemi - 400 ml.
Ensin sinun täytyy lämmittää öljy syvässä kattilassa ja kypsennä siinä esikuoritut ja hienonnetut sipulit sekä porkkanat. Lisää suola, pippuri ja kaneli. Kaada liemi pannulle ja kiehauta korkealla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti puulusikalla.
Kaada kuskussi, sekoita, peitä ja poista lämmöltä. Anna seistä hetken ja irrota kansi, löysä vilja haarukalla lisäämällä oranssin kuori. Tästä tulee erittäin maukas ja tuoksuva ruokalaji.