Marenki-kakku voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, se osoittautuu aina alkuperäiseltä ja maukkaalta. Tässä reseptissä marenkaat sopivat hyvin herkkään mascarpone-juustoon ja tummiin rypäleisiin.
Valitse resepti
Tarvitset
- Marenki:
- - 4 munavalkuaista;
- - 14 rkl. lusikat jauhettua sokeria.
- Kermalle:
- - 250 g maskarponia;
- - 4 rkl. ruokalusikallista jauhettua sokeria, kermaa 35% rasvaa;
- - 1 rkl. lusikka appelsiinijuomaa, appelsiinin kuori.
- Lisäksi:
- - 200 g viistettyjä rypäleitä;
- - 25 g suklaata;
- - 1 rkl. lusikka oranssia kuori.
Käyttöohje
1
Valmistele ensin marenkaat. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset lisäämällä niihin hitaasti jauhettua sokeria. Beat sekoittimella keskimääräisellä nopeudella vakaiden piikkien muodostamiseksi. Ota aikaa, kun marteiden tulee muuttua hellävaraisena, viskoosina keskuksena.
2
Peitä leivinkerros leivinpaperilla, laita proteiinimassi kahdella lusikalla. Sinun ei tarvitse yrittää kovasti - marenkaiden ulkonäköllä ei ole tässä erityistä merkitystä. Paista 60-70 minuuttia 120 asteessa. Älä avaa uunin ovea tänä aikana! Rypytöt aluksi vaikuttavat pehmeiltä, mutta kovettumisen jälkeen niistä tulee kovia ja rapeita.
3
Tee kerma. Yhdistä mascarpone, kerma, sokeri, kuori ja viina. Vatkaa kaikki sekoittimella tasaiseksi. Kerman määrä säädetään juuston rasvapitoisuuden perusteella. Massan tulee olla elastinen.
4
Ota viinirypäleet pitted ja ohut iho. Leikkaa se renkaiksi.
5
Kerää kakku. Laita tasaiselle astialle yksi kerros marenkia, painamalla ne tiukasti toisiinsa. levitä kerman ensimmäinen osa ja aseta osa rypäleistä. Alkuun taas kermalla. Toista kerrokset samassa järjestyksessä. Kolmas kerros on marenkia. Peitä kakku kermalla molemmilta puolilta.
6
Koristele marenkarkkikakku mascarponella ja rypäleillä raastetulla suklaalla, viinirypäleillä ja appelsiinin kuorella. Pidä kakkua jääkaapissa ainakin puoli tuntia, jotta marenkaat muuttuvat pehmeiksi, näyttäen toffee. Jos pidät rapeista marenkeista, tarjoile kakku heti.