Täytettyjen paprikoiden ystävät voivat keittää sen marinidin alla varastossa herkullisen välipalan talveksi. Tällainen ruokalaji valmistetaan myös pieninä erinä päivittäisiin aterioihin ja lomiin. Kaalin ja vihannesseoksen täyte soveltuu paastomiseen, muina päivinä voit lisätä sen kaloripitoisuutta yhdistämällä lihaan. Eri marinaadid antavat täytetylle paprikalle alkuperäisiä makuvärejä.
Valitse resepti
Kaali-täytetyt paprikat: keittosalaisuudet
Täytetyn paprikan paprikat voivat olla minkä tahansa muodon ja värin, mutta värikkäillä hedelmillä valmistetut astiat näyttävät erityisen kauniilta. Palot tulee valita sileät, lihavat, paksut seinät, ilman vaurioita, ryppyjä ja pilkkuja.
Yleensä pippurin yläosa varren kanssa katkaistaan huolellisesti ennen täyttöä - tämä on hedelmän kansi. Palko kuoritaan siemensydämestä ja täytetään jauhelihalla. Joissakin resepteissä paprika leikataan puoliksi ja jää myös sulkematta - jälkimmäisessä tapauksessa välipala suolaa nopeammin.
Minkä tahansa tyyppistä kaalia voidaan käyttää paprikan täyttämiseen, vaikkakin se vie usein valkoista kaalia. Se voi olla ainoa komponentti tai yhdistää muihin tuotteisiin:
- sienet;
- porkkanat;
- vihreät;
- sipulit;
- valkosipuli;
- tomaatit;
- juusto;
- munat;
- liha;
- vilja jne.
Marinade antaa täytetylle paprikalle, kaalille ja muille vihanneksille pistävän maun ja kevyen puristuksen, ja auttaa myös säilyttämään valmistelut talveksi. Täyttöperusteena tulee yleensä:
- etikka;
- suola;
- soijakastike;
- tomaattimehu;
- sitruunamehu;
- kasviöljy.
Erilaiset lisäaineet, kuten valkosipuli, tilli, basilika, kaneli, kuminan siemenet, neilikka, laakerinlehdet, hunaja ja muut tuotteet, lisäävät marinaadiin omaperäisyyttä kokin mielikuvituksen ja ainesosien saatavuuden mukaan.
Marjoitettuja kaali-täytetyt paprikat
Klassisen reseptin saamiseksi kaalihapposipippurille: Poista ensin 1, 5 kg palkoja ilman vaurioita, katkaise yläosat varsilla ja kuori siemenet. Huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä, laske sitten kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Poista kaalin haarukasta ylälehdet ja varsi, leikkaa loput lehdet hienoksi. Erota neilikka kolmesta valkosipulin päästä, kuori ja molemmat puolikkaat puoliksi pituussuunnassa. Pese ja kuivaa joukko persiljavihanneksia.
Poista pippuri kiehuvasta vedestä, pudota siivilä lasiseen veteen. Täytä kukin palkokaali, laita päälle valkosipulin puolikkaat (1-2 viipaletta pippuria kohden) ja sulje kansi - palkojen yläosat.
Täytä puhtaat lasipurkit täytetyllä pippurilla ja kaalilla niin, että kaikki hedelmäkorkit näyttävät. Top persilja. Jätä marinaadin aineosat litrassa vettä:
- lasillinen rakeistettua sokeria;
- rkl karkeaa suolaa;
- lasillinen kasviöljyä.
Kiehauta vesi, kaada lasillinen 6-prosenttista etikkaa ja kaada täytetyt paprikat ja kaali tuloksena olevalla kuumalla marinaadilla. Asenna tölkit kotitekoisilla työkappaleilla kylmään uuniin ja kuumenna 120 ° C: seen. Steriloi 20 minuuttia, rullaile ja kääri viltti. Anna jäähtyä huoneenlämpötilassa, poista sitten kylmässä pitkäaikaista varastointia varten.
Kaali- ja porkkana-täytetyt marinoidut paprikat
Punaisen paprikan palkoilla (vain 2 kg) katkaise kannet, pese hedelmät sisä- ja ulkopuolelta, anna veden valua. Heitä varret pois ja leikkaa erotetut topit hienoksi veitsellä. Pese suuret porkkanat ja raasta keskimmäisellä raastimella, pilota kilonkaali valkeaa kaalia.
Valmista valmistettu pippuri kiehuvaan veteen viiden minuutin ajan, poista se sitten ja käännä se auki puoli alaspäin. Ylimääräisen kosteuden täytyy valua. Leikkaa pieni kuuman pippurin palo erittäin hienoksi ja sekoita:
- hienonnettu porkkana;
- kaali;
- hienonnettu pippuria;
- hienonnettu valkosipulinpää;
- suola maun mukaan;
- korianteri maun mukaan.
Täytä pippuri huolellisesti sekoitetulla kasvisseoksella, laita suureen emaloituun astiaan. Kaada litra vettä erilliseen astiaan ja lisää siihen:
- lasillinen rakeistettua sokeria;
- 140 ml 9% etikkaa;
- 50 grammaa karkeaa suolaa;
- 2-3 lavrushki;
- muutama herne maustepippuria;
- puoli lasillista kasviöljyä.
Keitä marinaatti ja kaada vihannekset niin, että ne upotetaan nesteeseen. Purista paprikaa vähän lusikalla yrittäen olla häiritsemättä täytettyjen hedelmien eheyttä. Sulje kansi ja seistä 24 tuntia huoneenlämpötilassa. Tämän jälkeen laita täytetyt paprikat, kaali ja porkkanat jääkaapin lokeroon. Jäähdytettyjä välipaloja voidaan tarjoilla vihanneksilla ja liharuokia.
Kaali-, tomaatti- ja riisitäytetyt paprikat
Valmistele 12 moniväristä paprikapalloa täytteenä varten: leikkaa yläosa, poista siemenet, huuhtele palot ja kuivaa. Kuori pari suurta sipulipäätä, hienonna 300 grammaa kaalia. Pese, kuivaa ja raasta pari porkkanaa keskimmäisellä raastimella.
Upota 6 suurta tomaattia kiehuvaan veteen, poista iho ja kuori iho nopeasti. Hienonna sen jälkeen tomaatin massa tasaisinä kuutioina. Keitä 150 grammaa riisiä, kunnes puoli on kypsennetty, laita siivilään.
Lämmitä syvässä kattilassa 3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä, paista sipuli siinä, kunnes se on kullanruskea. Lisää porkkanat ja paista 3 minuuttia, laita tomaatit kattilaan ja pidä vihanneksia maltillisessa lämmössä vielä 2–3 minuuttia.
Yhdistä vihannesten paistaminen kaalilla, riisillä, sekoita huolellisesti. Täytetty pippuri seoksella, peitä yläosat. Aseta palot kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja hauta puoli tuntia kannen alla alhaisella lämmöllä. Tämän jälkeen valuta liemi ja jäähdytä vähän.
Lisää litraan liemiä:
- 3 laakerinlehteä;
- 3 rkl suolaa;
- lasillinen rakeistettua sokeria;
- lasillinen pöytäetikkaa;
- 170 ml kasviöljyä;
- 2-3 korolla kuivattua tilliä.
Kun marinadi alkaa kiehua, suodata se ja kaada pannuun haudutettua täytettyä pippuria. Jätä huoneeseen aamuun asti, sitten jäähdytä astia. Pippuria voidaan ottaa marinaadista ja tarjoilla liharuokien lisukkeena.
Kaali- ja sieni-täytetyt marinoidut paprikat
Tämä yksinkertainen ja maukas välipala tulisi valmistaa päivää ennen tarjoilua. Yksi tarjoilua varten tarvitset suuren palon paprikaa, joka leikataan pitkittäin puoliksi. Vaippa on poistettava, huuhtele ja kuivata palkin molemmat osat.
Paista 100 grammaa sieniä 15-20 minuutin ajan kasviöljyssä. Pilko 80 grammaa valkokaalia, pieni sipuli, sekoita sienten kanssa, lisää vähän vettä ja hauduta vihannesten pehmeyden ja nesteen haihtumisen suhteen.
Täytä paprikapuolikkaat sienten ja vihannesten seoksella. Aseta palot varovasti leivinholkkiin ja laita uuniin, esilämmitettynä 180 ° C: seen, leivinlevylle. Pidä uunissa 40 minuuttia.
Pehmennetyt vihannekset laitetaan syvään kulhoon. Sekoita sama määrä smetanaa puolikkaaseen lasiin vastapuristettua tomaattimehua, lisää 30 ml kasviöljyä ja muutama tl suolaa. Kaada palot tuloksena olevalla täyteaineella ja marinoi päivä. Sen jälkeen täytetyt paprikat ovat valmiita syömään.
Kaali-omenoilla täytetyt marinoidut paprikat
Valmista täytettä varten puolitoista kilogrammaa paprikaa: leikkaa korkit varren kanssa, kuori siemenet hedelmistä, huuhtele. Laita kiehuvaan veteen ja jätä 2 tunniksi.
Viipaloi ja jauhaa 600 grammaa valkokaalia kolmella ruokalusikalla ruokasuolaa, kunnes mehu alkaa valua. Huuhtele 400 grammaa omenoita, valuta, kuori ja leikkaa veitsellä. Vapauta kuori ja leikkaa sipulin pää ohuiksi renkaiksi. Sekoita vihannekset ja hedelmäliha.
Poista pehmennetty pippuri kuumasta vedestä, avaa puoli alas. Kun kosteus valuu palkoista ja ne ovat itse jäähtyneet, täytä ne huipulle hedelmä- ja vihannesalan täytteellä ja sulje kannet. Heitä steriloituun 3 litran purkkiin 2-3 persiljaa, joukko kuivattua tilliä ja sulje täytetyt paprikat.
Mittaa puolitoista litraa vettä, jossa paprikat oli pehmennetty, kiehauta se uudelleen kiehuvaksi ja pidä maltillisessa lämmössä 5 minuutin ajan. Kaada vihannekset purkkiin, peitä kansi ja 10 minuutin kuluttua valuta neste jälleen astiaan. Lisää 3 rkl ruokasuolaa ja rakeistettua sokeria, lasi 9-prosenttista etikkaa ja kiehauta. Kaada täytetyt paprikat marinaadilla ja rullaa.
Täytetyt paprikat parsakaalin ja naudanlihan kanssa marinaassa
200 grammaa parsakaalia jaettuna pieniksi kukinnoiksi. Vieritä 300 naudanlihan tarjoilua yhdessä kuoritun sipulin kanssa suurella seulalla varustetun lihamyllyn kautta. Yhdistä kaali jauhelihaan, lisää tuoretta jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.
Raasta 100 grammaa kovaa juustoa hienossa raastimessa. Pese 8 pientä palloa paprikaa, jokainen leikataan pituussuunnassa puoliksi. Poista siemenet ja väliseinä. Aseta kaali lihaan pippurilla, ripottele raastetulla juustolla.
Voitele leivinmalja kasviöljyllä, laita täytetty pippuri tiukasti siihen juustojauheen päällä. 45 minuuttia paista vihanneksia uunissa 180 ° C: n lämpötilassa.
Valuta täytetystä pippurista vapautunut mehu, purista siihen tuoretta sitruunaa, lisää tl palsamietikkaa ja puoli lasillista oliiviöljyä. Huuhtele joukko basilikaa, kuivaa, repäise lehdet ja pilko hienoksi. 4 valkosipulinkynsi kuori ja päästä valkosipulin puristimen läpi. Aseta vihannekset ja valkosipuli mehun, öljyn ja etikan, suolan ja pippurin seokseen maun mukaan.
Pane paistetut täytetyt paprikat pannuun ja peitä marinaadilla, sulje sitten kansi. Pidä yön yli jääkaappiosastossa, jolloin välipala voidaan tarjoilla pöydässä.
Vihanneksilla ja riisillä täytetyt paprikat soijamarinadin alla
Pidä 200 grammaa jäädytettyä havaijilaista seosta (riisi tai vihannekset; riisi, vihannekset ja maissi) huoneenlämpötilassa, kunnes kakku sekoittuu. Kalvo 200 grammaa jäädytettyä parsakaalia kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, jaa sitten pieniksi kukinnoiksi.
Valmista 200 grammaa paprikaa täytettä varten: leikkaa korkit varren kanssa, poista siemenet, pese ja kuivaa palot. Yhdistä parsakaali ja havaijilainen seos, suola maun mukaan, sekoita hyvin ja täytä palot. Sulje varret korkeilla.
Kuumenna vesi kaksoiskattilassa, laita täytetyt paprikat kasviöljyllä rasvatulle vaijeritelineelle. Höyryä vihanneksia 40 minuutin ajan. Samanaikaisesti kuori ja läpikäytä valkosipulin puristimen läpi 10 grammaa valkosipulia, pilko useita oksia tilliä. Sekoita puolikkaan lasillisen soijakastikkeen ja saman määrän luonnollisen jogurtin kanssa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Soijamarinaadi kaada kuuma höyrytettyä pippuria. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa. Laita jääkaappiin. Herkullinen ja tyydyttävä välipala voidaan syödä 3 tunnissa.
Pippuri ja kaali hunajamarinaadin alla
Pese kymmenkunta keskikokoista palloa paprikaa keltaisella ja punaisella, puhdista väliseinä siemenillä ja valjeta kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Kuori puoli kaalia yläosasta, hitaat lehdet, leikkaa loput ohuiksi nauhoiksi.
Hienoksi hienonnettu 5 valkosipulinkynsiä ja joukko persiljaa, hienonna porkkanat, kuori ja raasta Korean raastimella. Leikkaa pari sipulia ohuiksi puolirenkaisiksi. Sekoita hienonnettu vihannekset, täytä ne pippuripalkoilla ja peitä korvilla varret.
Täytetyt paprikat laitetaan steriiliin lasisäiliöön, pannaan maun mukaan laakereille, sinappisiemenille ja pippurille. Kaada 1 litra vettä pannuun, aseta marinaadin ainekset sinne:
- 2 rkl luonnollista hunajaa;
- lasi 6-prosenttista etikkaa;
- 4 rkl rakeistettua sokeria;
- ruokalusikallinen ruokasuolaa.
Keitä saatu seos ja kaada heti täytetyt paprikat ja rullaile sitten talveksi.