Kvass on perinteinen venäläinen juoma, joka sammuttaa täydellisesti janoa. Mutta tämä ominaisuus on luontainen vain kvassille, jonka omat käsin valmistavat. Mitään myymälän juomia ei voi virkistää kesälämpönä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - ruisleipää 1 kg
- - vettä 8 l
- - sokeri 200 g
- - puristettu hiiva 25 g
Käyttöohje
1
Kotitekoisen kvassin keittäminen alkaa oikeiden ainesosien ja oikeiden ruokien valinnasta. Näihin tarkoituksiin suuri, lasinen tai emaloitu astia (se voi olla suuri purkki tai iso astia), pieni pala sideharsoa ja vettä. Vesi kraanin hanasta ei ole sopivaa. Sen tulisi olla joko keitetty tai suodatettu.
2
Leikkaa ruisleipä viipaleiksi ja kuivaa uunissa. Tähän prosessiin kannattaa lähestyä vastuullisesti, et saa antaa krutonien palaa. Kuivattu leipä jäähdytetään ja varastoidaan ennalta valmistettuun puhtaaseen astiaan.
3
Laimenna hiiva lämpimässä vedessä ja lisää ne kulhoon leivänmurilla. Kvassihiivaa käytetään vain puristettuna. On tärkeää, että ne ovat tuoreita, ilman hajua ja plakkia. Tämän tuotteen nopean pilaantumisen välttämiseksi sitä tulisi varastoida korkeintaan kolmeen neljään asteeseen.
4
Seuraavaksi kaada sokeri pannuun tai purkkiin ja kaada kaikki kylmällä, keitetyllä tai suodatetulla vedellä, joka on valmistettu etukäteen. Säiliö peitetään puhtaalla sideharsolla ja laitetaan käymistä varten lämpimään paikkaan kahdeksi kolmeksi päiväksi.
5
Käymisen aikana muodostaa vaahtoa vierteen pintaan, ja siksi se on suodatettava harson läpi ja kaadettava pulloihin. Jokaiseen pulloon laita vähän rusinoita tai kuivaa timjamia (pari oksia). Pakkaukset korkitaan ja jätetään vielä kolmeksi päiväksi kvassin kypsymiseen. Suodatuksen jälkeen jäljellä oleva leipämassa on hyödyllistä juoman uusien annosten valmistuksessa, ja siksi sitä ei heitetä pois, vaan hapunapana laitetaan jääkaappiin.