Kotitekoinen sianlihalammas on runsas ateria, joka on täydellinen syksyn tai talven lounaalle. Nuudelit ja perunat antavat kylläisyyden ja ravintoarvon, vihannekset vastaavat kirkkaasta mausta: paprikat, sipulit, tomaatit, munakoiso. Maustepakkaus vaaditaan, mikä antaa lagmanille tyypillisen mausteisen maun.
Valitse resepti
Lagman: ruoanlaiton ominaisuudet ja vivahteet
Lagman on suosittu keski-aasialaisen keittiön ruokalaji, erittäin korkeakalorinen ja ravitseva. Se muistuttaa paksua keittoa, jossa on laajat kotitekoiset nuudelit, perunat, tomaatit, paprikat. Lihakomponentti on myös erittäin tärkeä, ruoan lopullinen maku riippuu siitä. Klassisessa versiossa käytetään lampaanlihaa, joskus naudanlihaa. Mutta nykyaikaisissa mukautetuissa keittiöissä lagman valmistetaan usein muun tyyppisestä lihasta: sianlihasta, kanasta, kalkkunasta. Siipikarja voi vähentää kaloreita, mutta maku on vähemmän tyydyttynyt. Ainesosien suhteet vaihtelevat, erilaisia vihanneksia ja mausteita lisätään. Tuoreiden tomaattien sijasta voidaan käyttää purkitettuja purkkeja, jolloin suolaa on vähennettävä.
Lagman on kypsennetty paitsi takalla myös hitaassa liesissä. Painekattila, jossa on painekattilatoiminto, voi lyhentää merkittävästi keittoaikaa.
Jotta ruoasta tulee maukkaampaa, on parempi käyttää tarpeeksi rasvaista lihaa ilman kiviä. Mehukas filee keitetään nopeasti, jolloin lieme väkevöidään ja kyllästetään. Lagmanin valmistelu vie kauan, se tehdään yleensä koko yritykselle. Aloittelijoiden on edetä askel askeleelta, seuraamalla tiettyä tuotteiden kirjanmerkkijärjestystä ja tarkkailla tarkkaa vanhentamisen ajoitusta liesillä. Vakavuusaste säädetään maun mukaan lisäämällä tai vähentämällä valkosipulin, mustan pippurin ja mausteiden määrää. Oikein kypsennetty lagman, jossa on värikkäitä vihanneksia ja runsas annos vihreää, näyttää vaikuttavalta valokuvista ja videoista.
Laguna -nuudelit: kuinka tehdä se oikein
Klassinen resepti sisältää kotitekoisten nuudeleiden käytön. On helppo keittää. Valmiit nauhat voidaan kuivata ja säilyttää paperipussissa seuraavaan käyttöön asti.
ainesosat:
- 1 kg palkkiovehnäjauhoja;
- 400 ml suodatettua vettä;
- 2 munaa
- 0, 5 tl sooda;
- 1 rkl. l. suola;
- 180 g puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Liuota suola lämpimään veteen, lisää munat, lyö haarukalla tai vispilällä. Voit käyttää sekoitinta, mukaan lukien se pienillä nopeuksilla. Siivilöi jauhot, sekoita soodalla ja lisää annoksittain munaseokseen sekoittaen huolellisesti. Peitä taikina pyyhellä ja anna tunti.
Rullaa taikina kuristimeen, leikkaa paloiksi ja laita kasviöljyllä rasvatulle lautaselle. Jätä 10 minuutiksi, rulla sitten jokainen työkappale makkaran muodossa, peitä pyyhkeellä ja anna taas levätä 10 minuuttia.
Rullaa jokainen makkara kääntötapilla kääntämällä se leveäksi kaistaleksi, kierrä spiraaliksi, jätä vielä 10 minuutiksi. Viimeinen vaihe on työkappaleen piirtäminen halutulle pituudelle. Tämän jälkeen nuudelit katsotaan valmiiksi.
Kotitekoinen jäsentä: askel askeleelta resepti
Jos et halua häiritä taikinaa, kaikki durumvehnästä valmistetut leveät pastaa tekevät. Tällaiset nuudelit eivät kiehu, säilyttäen miellyttävän konsistenssin, liemi pysyy läpinäkyvänä.
ainesosat:
- 300 g sianlihaa (luuton filee);
- 3 keskikokoista perunaa;
- 2 sipulia;
- 2 mehukasta porkkanaa;
- 2 lihaa tomaattia (mieluummin aromaattiset myöhäiset lajikkeet);
- 2 paprikaa;
- 3 rkl. l. tomaattipasta;
- joukko tilliä;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 250 g nuudelia;
- hajuton kasviöljy paistamiseen;
- suola, mustapippuri maun mukaan.
Kuori perunat, porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa sipuli neljänneksiksi ja paista kasviöljyssä, joka on lämmitetty syvässä paksuseinäisessä pannulla. Sekoita jatkuvasti, jotta tuote ei pala.
Huuhtele sianliha, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi ja pane pannuun sipuliin. Sekoita puisella lastalla niin, että lihakuutiot päällystetään yhtenäisellä kultaisella kuorella. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja kaada paistamaan. Lisää 5 minuutin kuluttua valkosipuli, hienonnettu tehosekoittimeen tai hienonnettu terävällä veitsellä.
Pippuri puhdista siemenistä, leikkaa neliöiksi. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho, hienonna massa karkeasti. Pane kaikki lihaan ja muihin vihanneksiin, sekoita, hauduta 10 minuuttia. Jauha tilli ja pane pannuun tomaattikastikkeella. Kaada suodatettua vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset.
Leikkaa perunat kuutioiksi, pane pannuun, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Hauduta suljetun kannen alla 30–40 minuutin ajan maltillisella lämmöllä. Tärkeä ehto on estää kastikkeen kiehuminen säätämällä lieden tehoa. Mitä hitaampaa kasvispata, sitä rikkaampi kastike. Kiehuta nuudelit erillisessä astiassa suolavedessä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, kallista siivilällä.