Jo nyt, kun Itämeren ja siihen virtaavien jokien kalakannat ovat vähentyneet merkittävästi, myöhään keväällä Pietarin kaduilla ei ole, ei - ja haistat tuoreita kurkkuja. Tämä tarkoittaa, että suolakalastus on alkanut. Ja vaikka nyt melkein koskaan ei tapahdu, että koko kalastusvarsilla ja erityisillä verkoilla varustettu kaupunki on rakennettu Nevan penkereille, sulat ovat edelleen yksi pohjoisen pääkaupungin suosituimpia kaloja.
Valitse resepti
Juuri niin tapahtui, että sana "sulate" muistuttaa välittömästi Pietaria. Muuten, tällä pienellä, vain 15-20 cm pitkällä kalalla on jopa muistomerkki - Kroonstadtissa, jonka väestö selvisi saarron aikana juuri legendaarisen Suomenlahden asukkaan ansiosta. Sulafestivaali järjestetään Pietarissa joka vuosi, ja kahviloiden ja ravintoloiden osallistumista lomaan pidetään erittäin arvokkaana asiana.
Sulaa ei kuitenkaan pyydetä vain Pietarissa eikä vain keväällä. Sitä esiintyy monilla pohjoisen pallonpuoliskon merillä, se on melko helppo tarttua, ja monet rannikkoalueiden asukkaat Kaliningradista Nakhodkaan ja sen ulkopuolelle ovat olleet mukana tässä yksinkertaisessa kalastuksessa. Ja Suomenlahdella he saavat sen loistavasti talvellakin.
Haju on yksi vanhimmista kaloista. Se on säilynyt jääkaudesta lähtien ja elää sekä suolavedessä että makeassa vedessä. Makeavesijärven sulaa kutsutaan sulaseksi, ja tämä kaupallinen kala elää monilla Venäjän alueilla. Tällä kalalla on yksi hieno ominaisuus. Hän on erittäin herkkä monille epäpuhtauksille, asuu yksinomaan puhtaassa vedessä. Ja tämä tarkoittaa, että voit käyttää sulaa ruoassa ilman pelkoa.
Haju syö pienempiä kaloja sekä meren ja joen pohjalla eläviä organismeja. Hän syö suurta ja kaviaaria, jonka muut kalat munivat. Tästä kalasta itsessään tulee kuitenkin usein ruokaa suuremmille saalistajille. Mutta se lisääntyy myös melko nopeasti, munien munien hiekalle ja pienille kiville, mistä nykyinen ne kuljettaa. Aikuisen haju on kutemisen aikana useimmiten kiinni. Kalastajien menestystä helpottaa suuresti itse kalojen käyttäytyminen - sulat elävät pakkauksissa, ja ahdistuksen yhteydessä ne kulkevat yhdessä ja uivat yhdessä.
Haluttaessa sulaa voi saada kiinni valasta. Totta, tämä kala on herkkä vaaroille ja liian paksu siima on melko helppo huomata. Siksi siiman tulisi olla ohut ja käytetään pientä upotinta. Se on yleisin tapa saada sulaa talvella. Mutta kesällä erityinen verkko on kätevämpi - eräänlainen perhonen verkko pitkällä kahvalla.
Sulasta valmistetaan erilaisia ruokia. Se on helpointa paistaa, etenkin koska sinun ei tarvitse puhdistaa sitä. Rullaa vain jauhot ja heitä paistinpannu peittämättä. Mutta voit suolakurkkua, ja antaa sen kuivua, ja keitä se taikina. Yleensä tämä kala kaikille maistuu, ja jopa kaikkein kaikkein kaikkein gourmet löytää itselleen sopivan reseptin.