Musaka on perinteinen Balkanin ja itämaisen keittiön ruokia. Kreikkalainen versio on muutama paistettu kerros. Tämä on hyvin omaperäinen ruokalaji, jota ei ole niin vaikea valmistaa.
Valitse resepti
Mitä tarvitset musakiin
Tarvitset 6-8 annosta ja 23x23 senttimetrin kokoisen leivontaastian, tarvitset: 2 munakoisoa, 800 grammaa jauhelihaa (se voi olla lammasta, naudanlihaa, vasikanlihaa), 1 sipulia, 3 tomaattia, 180 millilitraa valkoista kuivaa viiniä, 50 grammaa kiinteää ainetta sulava juusto (ripotettavaksi pinnalle), vähän kasviöljyä paistamiseen, suola, vastajauhettu pippuri. Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi ota 40 grammaa voita, 30 grammaa jauhoja, 500 millilitraa maitoa, 2 munaa, 200 grammaa kovaa sulavaa juustoa, suolaa ja ripaus muskottipähkinää.
Bechamel-kastikkeen valmistus
Sulata voita paistinpannussa alhaisella lämmöllä, lisää sitten jauhoja pannuun ja paista yhdessä voin kanssa vielä 40 sekuntia. Poista sitten pannu lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä hieman. Kuumenna maidon väliin pieni astia. Pidä kastike ilman möykkyjä varmista, että sekä maito että voin ja jauhojen seos ovat suunnilleen samassa lämpötilassa, mutta niiden ei tulisi olla kuuma.
Pane nyt voi ja jauhot jälleen hitaalle tulelle ja kaada siihen maito hitaasti sekoittaen seosta puisella lastalla. Jatka kastikkeen sekoittamista, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen anna sen kiehua hieman (noin 5 minuuttia). Seuraavaksi sinun on hieroa juustoa ja kaada se kastikkeeseen. Sekoita seos ja keitä, kunnes juusto sulaa. Nyt vain suola kastike ja lisää pieni muskottipähkinä maun mukaan. Poista sitten lämmöltä ja anna seistä noin 5 minuutin ajan. Voit jo laittaa kastikkeen kulhoon.
Ota munat ja lyö niitä hieman erillisessä kulhoon. Lisää ne kastikkeeseen kahdessa sarjassa sekoittaen jatkuvasti molemmat kertaa. Siinä kaikki. Peitä kastike tarttuvalla kalvolla niin, että se on kunnolla seoksen pinnalla - tämä estää kalvoa näkymästä siihen.
ruoanvalmistustuotteita
Kuori sipuli ja leikkaa se neljänneksiksi renkaissa, pese sitten tomaatit, tee ristikkäinen viilto niiden pinnalle ei kokonaan, laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja siirrä heti jääveteen. Joten voit kuoria tomaatit helposti. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Nyt huolehdi munakoiso: pese ne, päästä eroon varret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tämän jälkeen laita kaikki viipaleet siivilään tai kulhoon, suolaa kevyesti ja anna sen olla puoli tuntia. 30 minuutin kuluttua huuhtele munakoisoviipaleet ja kuivaa ne. Nyt voit paistaa munakoisot paistinpannuissa kasviöljyssä, kuivaamalla niitä myöhemmin hieman lautasliinoilla ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Pane hienonnettu sipuli pannuksi kasviöljyllä, aseta keskilämmölle ja kypsennä sitä satunnaisesti sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Laita sipulit pois pannulta, lisää tarvittaessa enemmän öljyä ja lisää lämpöä. Pane puolet jauhelihasta pannuun ja paista se lievästi, sekoittaen satunnaisesti. Siirrä tämä jauheliha kulhoon, lisää loput pannuun ja paista se myös. Palauta nyt ensimmäinen osa lihasta pannuun, kaada viini ja sekoita kaikki. Lisää sipulit, tomaatit, suola ja vastajauhettu pippuri seokseen pannulla. Jatka seoksen kiehumista, kunnes koko neste on haihtunut.