Klassisten Kalifornian telojen resepti herättää paljon kiistoja käytetyistä ainesosista. Monet sushi-kokit käyttävät kurkkua avokadon sijasta täyttämiseen, koska se on melko kova hedelmä, jota pureskellaan pitkään. Toinen kiistanalainen aihe on rapu liha. Jotkut japanilaiset ravintolat mieluummin korvaavat rapulihan rapujapuilla, koska tämä ei vain pienentä merkittävästi rullakustannuksia, mutta tekee siitä myös tarjouksen ja pehmeän.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 100 g keitettyä japanilaista riisiä;
- - 2 - 3 puristettua lehteä nori merilevää;
- - 100 g rapuherkkuja tai rapulihaa;
- - 1 avokado tai kurkku;
- - seesami- tai tobiko-kaviaaria;
- - wasabi;
- - tarttuva kalvo;
- - bambu makis.
Käyttöohje
1
Levitämme bambu-makille kiinni tarttuvan kalvon ja laimme sen puoli arkkia haluavia merileviä. Märkämme kädet vedellä, jotta riisi ei tarttu niihin. Levitämme riisiä tasaisena kerroksena arkin pinnalle jättäen yhdestä reunasta noin 1 cm leviä, joita ei peitetä riisillä.
2
Käännä levälevy siten, että riisin pinta on tarttuvalla kalvolla. Levitä wasabi ohuelle kerralle nori-leviä. Telan reunaan laitamme taskurapuja (tai rapulihaa) yhdeksi tai kahdeksi kerrokseksi telan halutusta paksuudesta riippuen. Laita sitten useita kurkkunauhoja (tai yksi avokadoliuska) taskurapuille.
3
Kun olemme varmistaneet, että täytteellä on sama paksuus ja pituus, alamme kiertää telaa varovasti painamalla hiukan max. Laajenna bambu-maquis ja poista kalvo.
4
Ripottele rulla tobiko-kaviaarilla tai seesaminsiemenillä ja leikkaa se sitten varovasti useampaan yhtä suureen osaan.
5
Kalifornian rullina tulisi tarjoilla soijakastike, wasabi ja suolakurkku.