"Venäläinen" on ehkä suosituin kotimainen juusto, se erottuu herkullisesta mausta ja tiheästä joustavuudesta. Pienet "silmät" jakautuvat tasaisesti koko pintaan, rasvapitoisuus - vähintään 50%. Laadukas venäläinen juusto on kovaa, ei murene, leikataan hyvin veitsellä. Se on maukasta sekä yksinään että erilaisten ruokien ainesosana.
Valitse resepti
Kuinka valita korkealaatuinen venäläinen juusto
- Kiinnitä erityistä huomiota koostumukseen - uskotaan, että mitä yksinkertaisempi se on, sitä parempi. Juuston pääkomponentit ovat maito, hapanmehu, juoksete, suola ja kaliumkloridi. Joskus täältä löytyy annato-väriaine - tämä on turvallinen kasviainesosa, jota käytetään usein juuston valmistukseen kylmällä vuodenaikalla. Tuoreen ruoan määrä on rajoitettu, joten "talvisesta" maidosta ilman väriaineen lisäämistä voi osoittautua epätavallisen vaalea juusto.
- Uskotaan, että säilöntäaineen esiintyminen juustokoostumuksessa ei ole toivottavaa, mikä viittaa siihen, että sen valmistukseen käytettiin maata, joka ei ollut liian korkealaatuista. Säilöntäaineiden lisäksi korkealaatuisen venäläisen juuston ainesosista ei saa olla maitojauhetta, stabilointiaineita, makukorvikkeita, kasviöljyä - tässä tapauksessa se ei ole juustoa, vaan juustotuotetta.
- Todella korkealaatuisen venäläisen juuston kustannusten tulisi olla vähintään 400 ruplaa kilolta - yleensä kaikella, joka maksaa vähemmän, voi olla "epätäydellinen" koostumus.
- Viipaloinnin aikana hyvä juusto ei murene, ei jätä leviämisjälkiä veitsiin. Sen tuoksu ei anna hapan lihaa ja hiivaa. Jos laitat palalaatuista juustoa mikroaaltouuniin, se sulaa hyvin, tasaisesti ja nopeasti eikä menetä makuaan ollenkaan. Mitä heikompi venäläisen juuston laatu, sitä huonompi se sulaa.
- Venäläisellä juustolla siivuilla on silmät yleensä epäsäännölliset tai hiukan kulmaiset. Pinta on tasainen, ilman halkeamia, maalattu tasaisesti vaaleankeltaiseksi. Haju pienellä hapolla. Muotti ei ole sallittua.
- Toinen pieni temppu - yritä olla ostamatta viipaloitua juustoa, viipaloidun juuston varastointi voi vaikuttaa merkittävästi sen makuun. Siksi mitä suurempi pala, sitä parempi.
Juustokrutonkeja
Nämä krutonkit ovat enemmän kuin juustokakut - hyvin yksinkertainen ja maukas resepti.
ainesosat:
- hieman yli puoli leipää vehnäleipää
- 50 g juustoa "venäjä"
- 200 ml maitoa
- 1 muna
- pieni ripaus suolaa
- kasviöljy
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Leikkaa leipä keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna maito ja kaada leipä. Sekoita ja anna jäähtyä hieman. Lisää munua ja raastettu juusto. Suola ja sekoita.
2. Muodosta saadusta leipämassasta märin käsin muodoltaan kakut, jotka ovat suunnilleen kuten raejuustopannukakkuja tai pannukakkuja. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kakkuja molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Tarjoile hapankerman kanssa.
Krutonkeja "unelma"
Mielenkiintoinen resepti aamiaiseksi. Aikakustannukset ovat hyvin pienet.
ainesosat:
- 8 viipaletta neliöleipää paahtoleipää varten
- 4 viipaletta juustoa "venäjä"
- 2 munaa
- suolaa
- kasviöljy
Kuinka tehdä se:
Aseta juustoviipaleet leipäpalojen väliin ja leikkaa jokainen voileipä puoliksi poikittain, jotta muodostuu 4 pientä annosta. Ravista kanamuna ripauksella suolaa ja liota jokainen krutoni hyvin seokseen. Kuumenna auringonkukkaöljy ja paista juusto ja leipä pannulla molemmin puolin kauniiksi kultaiseksi kuoriksi. Tarjoile lämpimänä.
Kana rinnat juustolla ja omenoilla
Kanan sijasta voit käyttää kalkkunanrintaa tässä reseptissä. Koristele valmis ruoka haluttaessa tuoreilla yrtteillä.
ainesosat:
- 4 broilerin rintafilettä
- 100 g juustoa "venäjä"
- 1 porkkana
- 1 omena
- 1/2 sipulia
- suola, pippuri
Keittäminen vaiheittain:
1. Vedä rinnat kevyesti keittiön puisella vasaralla. Mausta ne mausteilla maun mukaan. Laita sitten leivonta-astiaan, joka on voideltu ohuella kasviöljykerroksella.
2. Sipuli, porkkanat ja omena, kuori sipuli, hienonna sipuli veitsellä, raasta porkkanat ja omena keskimmäisellä raastimella. Aseta kananrintojen päälle. Ripottele raastetulla juustolla. Peitä muotti alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia 200 asteessa, kypsennä sitten vielä 15 minuuttia ilman kalvoa.
Paistetut kanan šnitselit juustolla
Savustetun kinkun sijasta voit käyttää tässä resepissä raakaa savustettua kinkkua.
ainesosat:
- 6 kanan šnitseliä
- 3 munaa
- 6 viipaletta juustoa "venäjä"
- 6 viipaletta savustettua kinkkua
- 3 rkl. rkl jauhoja
- 6 rkl. lusikat korppujauhoja
Kastike
- 600 g tomaattia
- 3 sipulia
- 2 rkl. rkl kasvisöljyä
- 2 rkl. rkl silputtua basilikaa
- suola, pippuri
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kääri Schnitzels kiinnityskalvolla ja tasoita. Poista kalvo, rullaa liha vehnäjauhoihin, upota vaahdotetut munat ja kasta leivänmuruja. Keitä pannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat vaalean ruskeutuneita.
2. Aseta pinsetit tulenkestävään muotoon yhdeksi kerrokseksi. Aseta päälle juustoviipaleita ja kinkkua. Aseta uuni, joka on lämmitetty 200 asteeseen ja pidä, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kypsennetyt paistetut šnitselit tomaattikastikkeella.
3. Kastikkeen valmistamiseksi kuori sipulit ja hienonna, paista kasviöljyssä uunissa, kunnes massa muuttuu kirkkaaksi. Lisää kuoritut ja kuutioidut tomaatit (jotta kuori kuoriutuu helposti, kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan). Hauduta 2-3 minuuttia, lisää basilikaa ja mausteita.
Kapellebrücke Pasta vuoka
Helppo valmistaa, mutta runsas ja maukas ruokalaji. Kerma voidaan ottaa juomalla, vähärasvainen.
ainesosat:
- 250 g pasta sarvia
- 200 g juustoa "venäjä"
- 100 - 150 ml kermaa
- 2 rkl. lusikat suuria vehnäleivänruskeita
- suola, muskottipähkinä
Keittäminen vaiheittain:
1. Keitä pasta melkein, kunnes se on valmis suolavedessä. Anna niiden kuivua vähän. Lisää sitten keskiraastaan raastunut venäläinen juusto ja ripaus muskottipähkinää. Sekoita.
2. Pane pasta- ja juustoseos lämmönkestävään muotoon, joka on voideltu pienellä voinpalalla. Kaada kerma päälle ja ripottele vehnäleivän kera. Laita uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen, ja paista kunnes kullanruskea.
Sipulikeitto juustoleivän kanssa
Keitto, jolle on ominaista alkuperäinen tarjoilu. Sen valmistamiseksi tarvitset lämmönkestäviä kulhoja tai kattiloita (voit ilman kansia).
ainesosat:
- 1 kg sipulia
- 1 litra liemiä
- 40 g voita
- 1 rkl. jauho lusikka
- 1 tl sokeria
- 100 g kuivaa valkoviiniä
- suola, timjami
- valkoinen leipä
- raastettu juusto "venäjä"
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Hauduta voilla 15-20 minuuttia, kunnes kaikki sipuli on pehmeää. Lisää rakeistettu sokeri ja jauhot, keitä sekoittaen muutama minuutti.
2. Sekoita valkoviini, lieme, suola ja timjami. Keitä alhaisella lämmöllä 15-20 minuuttia. Leikkaa tässä vaiheessa valkoinen leipä viipaleiksi ja ruskista se uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
3. Kaada valmistettu sipulikeitto tulenkestäviin kulhoihin tai ruukkuihin. Laita paahtoleipää päälle, ripottele raastetulla juustolla ja aseta kuumaan uuniin, kunnes juusto sulaa. Koristele oksa mausteisilla vihreillä.
Perunalaatikko juustoa
ainesosat:
- 1 kg perunoita
- 150 g juustoa "venäjä"
- 100 g voita
- 1 1/2 kuppia maitoa
- 1 keltuainen
- suola, pippuri
Keittäminen vaiheittain:
1. Kuori perunat ja leikkaa ne noin 1/2 cm: n ympyröiksi. Ota lämmönkestävä leivontaastia, poista öljy jääkaapista ja leikkaa se viipaleiksi. Levitä puolet öljystä muodoltaan.
2. Pane perunaviipaleet (puolet kokonaismäärästä) voin päälle, ja ripottele sitten puolet raastettua juustoa. Sitten taas kerros perunoita, voita ja juustoa.
3. Sekoita munankeltuainen ja maito, lyö tavallisella keittiön vispilä tasaiseksi, kaada vuoka seoksella. Aseta muotti uuniin, joka on kuumennettu 180-200 asteeseen, ja paista 45 minuuttia ennen ruskistumista. Poista ja tarjoa heti.