Yhdessä erilaisten taikinan makeiden ruokien kanssa makeisteollisuudessa käytetään valtavaa määrää erilaisia voiteita ruuan täydentämiseksi. Kerma on rehevä massa, joka on valmistettu piiskaamalla voita, munia, kermaa, sokeria ja muita komponentteja. Makeisten kerman käyttö on, että sillä on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku.
Valitse resepti
Kupari jauhoilla
Ainesosat: lasillinen maitoa tai vettä, muna, sokeri (5 rkl), jauhot (2 tl). Sekoita muna ja jauhot pannulla, kunnes palamat katoavat, lisää sitten ¼ maitoa ja sekoita uudelleen. Käännä loput maito sokerilla erillisellä pannulla sekoittaen lastalla. Kaada kiehuva maitoseos muna-jauhemassan massaan, aseta yleinen seos liesille ja sekoita jatkuvasti sekoittaen. Maun parantamiseksi vehnäjauhot on ensin paistettu tai korvattava tärkkelyksellä. Keitetty kerma on jäähdytettävä.
Proteiinivoide Antonovon omenoista -
Ainesosat: munavalkuaiset (5 kpl), lasi sokeria, omenat (300 g). Poista siemenydät omenoista, paista ne sitten pannulla, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Pyyhi seuraavaksi omenat seulan läpi. Lisää sokeri soseeseen ja keitä viisi minuuttia. Kaada kuuma massa hyvin lyötyihin oraviin. Voide voidaan käyttää heti lämmön muodossa.
Sokerisiirappöljyvoide
Ainesosat: voi (200 g), sokeri (5 ruokalusikallista), vesi (8 ruokalusikallista). Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi ja sekoita lusikalla. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista sitten vaahto. Jäähdytä valmis sokerisiirappi huoneenlämpötilaan. Vatkaa seuraavaksi voi. Kaada jäähdytetty sokerisiirappi pieninä annoksina ruoskauksen aikana. Jatka kermavaahdon kermavaahtoa kunnes se on fluffy.