Hieno, kostea ja tuoksuva ranskalainen klafuti-kakku on yksi hienoista vanukkauden muunnelmista. Vaikka muita luunhedelmiä voidaan laittaa klafutiin, ne leivotaan perinteisesti tuoreella, parhaalla vuodenajan kirsikalla.
Valitse resepti
Klafutin kirsikkaresepti
Jos tarvitset piirakkaan, joka riittää kuusi annosta, tarvitset:
- 500 g tuoreita kirsikoita;
- 75 g jauhettua sokeria;
- 3 rkl konjakkia;
- 20 g voita;
- 2 rkl ruskeaa sokeria;
- 50 g jauhoja;
- 2 kananmunaa;
- 270 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2, 5%;
- ripaus suolaa;
- 3 tippaa manteliessenssiä;
- kuori ½ sitruunalla.
Vaikka alun perin pienet, hapokas ja hapankirsikat Griot-lajikkeesta laitettiin klafutiin, makeat jälkiruokakirsikat korvasivat ne ajan myötä. Kulinaariasiantuntijat eivät päässeet yksimielisyyteen siitä, poistetaanko siemen marjoista. Joku sanoo, että niiden sylkeminen on erittäin hankalaa koko ajan, kun taas toiset uskovat, että luut antavat paistetulle kirsikalle tarvittavan maun ja aromin. Kummaltakin puolelta otat, kirsikoiden varret on poistettava. Laita hedelmät kulhoon ja paina kevyesti alas. Painaminen on välttämätöntä, jotta mehu erottuu kirsikan sisäpuolelta, iho murtuu hieman, mutta hedelmät säilyttävät silti muodonsa. Kaada konjakki murskattuun kirsikkaan, ripottele kahdella ruokalusikalla jauhesokeria, sekoita ja peitä kansi tai muovikääri. Jätä 2 tuntia.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele 25 senttimetrin leivinastia ja laita kirsikka yhteen kerrokseen. Paras on käyttää muotoa, jolla on paksut seinät - posliini tai valurauta, lasi on myös sopiva. Ripottele marjat puolisokerilla ja ravista muotoa niin, että jyvät peittävät kirsikat kaikilta sivuilta.
Siivilöi jauhot kulhoon, jossa on suolaa ja loput jauhesokeria. Sulata voi ja lyö munat. Sekoita seulotut jauhot munien, maidon ja voin kanssa ja poista kostea, sileä taikina. Lisää ydin ja kuori siihen. Kaada valmiin muodon kanssa kirsikan päälle ja paista puoli tuntia, ripottele sitten ruskealle sokerille ja paista vielä muutama minuutti, kunnes sokeri muodostaa kuoren. Valmis Klafuti - hiukan kostea sisällä.